Budín navideño, varias opciones

En esta ocasión les presento una masa básica para budínes de navidad. A la cual podrán modificar a gusto y placer, agregando frutas abrillantadas, nueces, pasas de uvas, o lo que más les guste.

A continuación les propongo 5 opciones para realizar  budín de navidad como más les guste:

• Opción 1: con frutas abrillantadas, pasas de uvas y nueces (100 gramos de cada uno de estos frutos secos).
• Opción 2: con nueces y pasas de uvas (150 gramos de cada uno de estos ingredientes). Para los que NO son amantes de las frutas abrillantadas.
• Opción 3: con chispitas de chocolates (300 gramos), para los más chicos del hogar.
• Opción 4: con nueces solas (300 gramos).
• Opción 5: sin ningún agregado, para los que prefieren un clásico budín sin frutas.

Ingredientes: (para la masa básica)

• 200 gramos de manteca
• 200 gramos de azúcar
• 4 yemas de huevos
• 1 huevo entero
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 1/2 taza de leche o crema de leche
• 750 gramos de harina leudante
• 2 cditas. de polvo de hornear

Procedimiento:

1. En un bol, batir la manteca (blanda) con el azúcar.
2. Agregar las yemas de huevos de a una por vez, y por último el huevo entero; mientras se continúa batiendo.
3. Perfumar con esencia de vainilla, agregar la leche o crema de leche (recordá que con crema de leche vas a obtener un budín más húmedo).En este paso agregar los ingredientes que haya optado poner (nueces, pasas de uvas, frutas abrillantadas, etc).
4. En un bol aparte, mezclar la harina leudante con el polvo de hornear. Incorporar estos dos ingredientes a la preparación anterior.
5. Enmantecar y enharina moldes de budín ingles y volcar la mezcla realizada. Llevar a horno moderado 30 minutos aproximadamente, o hasta que introduciendo un cuchillo en el mismo, salga seco.

Notas:

• La receta proporcionada tiene un rendimiento de 6 budínes tamaño budín ingles, o para 2 budineras medianas a grandes.
• Otra cosa a tener en cuenta es que, si volcás el preparado en moldes de papel (descartables) no necesitás enmantecar ni enharinar el molde; lo mismo para los moldes de aluminio. Podés conseguir estos moldes descartables para budín en casas de repostería, son muy económicos y prácticos.

Imagen vía| Busco Recetas.

Helado de durazno , receta fácil

Esta receta de helado de durazno es muy original y fácil de hacer. Sólo se necesitan 2 ingredientes: leche condensada y duraznos en lata.

¡Animate a preparar helado casero! Seguí las instrucciones y prepará un sabroso helado de durazno para tu familia.

Ingredientes:

• 1 lata de duraznos en almíbar
• 1 lata de leche condensada

Procedimiento:

1. Reservar 3 mitades de duraznos. Licuar el resto de los duraznos con el almíbar hasta obtener una papilla.
2. Incorporar la leche condensada.
3. Por último, picar en cubos las 3 mitades de duraznos que habíamos reservado e incorporarlas al preparado anterior.
4. Volcar la preparación en un molde metálico. Llevar al freezer unas horas hasta que el helado se solidifique. ¡Listo!

Imagen de Vamos las viandas.

Salmón con salsa de berro

Este salmón con salsa de berro, es una receta fácil, sencilla y muy rica. Una buena opción para salir de lo cotidiano.

Te lo recomiendo.

Ingredientes:

• 4 postas de salmón fresco
• Jugo de 1/2 limón
• 3 cdas. de vino blanco
• Sal
• Pimienta

Para la salsa:

• 1 palta madura
• 2 cdas. de jugo de limón
• 1 manojo de berro
• 6 cdas. de mayonesa

Procedimiento:

1. Disponer sobre un grill o parrilla las postas de salmón. Pincelarlas con jugo de limón mezclado con el vino blanco. Salpimentar y asarlas 5 minutos.
2. Darlas vuelta, pincelarlas y salpimentarlas del otro lado; cocinarlas 3-4 minutos más.
3. Para la salsa, procesar la pulpa de la palta junto con el jugo de limón, el berro y la mayonesa.

Nota: Servir el salmón con chauchas y papas al natural, gajos de limón y copos de salsa. También podés acompañar con arvejas y papas.

Imagen de Directo al paladar.

Budín marmolado, Navidad y Año nuevo

El budín marmolado es una excelente propuesta para la hora del té. Es unareceta fácil, rica y lleva pocos ingredientes.

¡Preparala!

Ingredientes: (para 2 budines)

• 300 gramos de harina leudante
• 170 gramos de manteca (a temperatura ambiente)
• 200 gramos de azúcar
• 4 huevos
• 1 cda. de esencia de vainilla
• 75 cc de leche (tibia)
• 80 gramos de chocolate semiamargo (fundido)
• 1 cda. de coñac (opcional)

Procedimiento:

1. En un bol batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Añadir los huevos de a uno por vez, luego la esencia de vainilla y el coñac (opcional). Mezclar bien los ingredientes.
2. Incorporar la harina leudante, alternando con la leche.
3. Dividir la preparación en 2 partes iguales. A una de ellas añadirle el chocolate fundido.
4. Enmantecar y enharinar 2 moldes de budín inglés. Volcar de manera intercalada las dos preparaciones (vainilla y chocolate).
5. Llevar a horno precalentado (15 min. antes). Cocinar por 40 minutos. ¡Listo!

Imagen de Postres Online.

Panettone marmolado- Navidad y Año nuevo

Panettones hay para todos los gustos. Pueden prepararse con o sin frutas abrillantadas, con chispitas de chocolate o, como en este caso, marmolado(de vainilla y chocolate).

La receta que les proporciono tiene un rendimiento de 2 panettones de 700 gramos aproximadamente.

Ingredientes:

Para el fermento:

• 25 gramos de levadura
• 2 cdas. de miel
• 125 c.c de agua
• 1/2 taza de harina

Para la masa:

• 4 huevos
• 90 gramos de levadura
• 2 y 1/2 tazas de azúcar
• 1 cda. de esencia de vainilla
• Ralladura de 1 limón
• 50 c.c de leche (tibia)
• 5 y 1/2 tazas de harina 0000
• 1 pizca de sal
• 200 gramos de manteca
• 2 cdas. de cacao amargo

Procedimiento:

1. Para el fermento, colocar la levadura en un bol junto con la miel, disolver con el agua y agregar la harina, mezclar y dejar fermentar media hora aproximadamente.
2. Para la masa, colocar sobre el fermento los huevos, la otra parte de la levadura, el azúcar, las esencias, la ralladura de limón y la leche. Unir todos los ingredientes.
3. Incorporar la harina tamizada con la sal y, por último, añadir la manteca.
4. Dividir la masa en dos partes iguales; a una parte agregarle el cacao hidratado en agua tibia.
5. Amasar ambas masas hasta que la masa quede elástica. Dejar reposar 1 hora en un lugar templado, cubierto con un nylon o repasador.
6. Cortar porciones de ambos sabores e intercalarlas dentro de un molde para pan dulce o panettone.
7. Bajar la masa con los puños para que adopte bien la forma del molde. Dejar leudar hasta que la masa llegue al borde del molde.
8. Hornear a 170ºC durante 40 minutos.
9. Decorar con chocolate y frutas secas, si así lo prefiere.

¡Éxitos! Que tengas una muy Feliz Navidad y prospero Año Nuevo.

Imagen y receta vía| Utilisima.

Mousse de chocolate, de fácil preparación

Si querés preparar un postre que sea sencillo de hacer, que lleve pocos ingredientes y al mismo tiempo sea riquísimo, te recomiendo este postre de chocolate. Se trata de una receta sencilla de mousse de chocolate.

¡No te la pierdas!

Ingredientes:

• 85 gramos de chocolate semiamargo
• 1 taza de crema de leche
• 1 cdita. de esencia de vainilla

Procedimiento:

1. Colocar en una cacerola la crema de leche y llevarla a fuego suave hasta que hierva.
2. Incorporar el chocolate en trozos y batir hasta que se funda el chocolate, y lograr de ese modo una preparación suave. Añadir la esencia de vainilla.
3. Retirar del fuego y continuar batiendo (preferentemente con batidora eléctrica) hasta lograr que se formen picos.
4. Verter la preparación en recipientes de postre. Llevar a la heladera 30 minutos o hasta que la mousse esté espesa y fría.

Nota: La podés servir acompañado con frutillas y un copo de crema chantilly.

Imagen vía| La cocina de mona.

Fuente| El gran chef.

Turrón de chocolate para Navidad y Año nuevo

Esta receta de turrón de chocolate es sencilla, muy rica, y lo más importante: no lleva horno.

Es una receta que se elabora con chocolate, nueces, almendras y vainillas. La podrás preparar en 20 minutos. Así que, no hay excusas para no elaborar algo dulce para estas fiestas de Navidad y Año Nuevo.

A continuación los ingredientes necesarios y el paso a paso.

Espero disfruten de esta receta navideña.

¡Tengan felices fiestas!

Ingredientes:

• 250 gramos de manteca
• 250 gramos de vainillas
• 100 gramos de nueces (peladas)
• 100 gramos de almendras (peladas)
• 8 cucharadas de azúcar
• 1 tableta de chocolate

Procedimiento:

1. En una cacerola pequeña, fundir el chocolate (junto con 5 cucharadas de agua) a baño María. Reservar.
2. Por otro lado, batir la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla de consistencia cremosa. Incorporar el chocolate fundido y las vainillas bien desmenuzadas.
3. Picar las nueces y las almendras. Añadirlas a la preparación anterior y mezclar bien.
4. Verter la mezcla en un molde rectangular (previamente enmantecado). Dejar reposar en un lugar fresco durante 24 horas. Es importante colocar un peso arriba del molde para que ejerza un poco de presión.
5. Transcurridas las 24 horas, desmoldar el turrón.

Receta vista en| Recetas-cocina.com.es

Correcta elección de vino

A la hora de preparar una mesa, es importante tener en cuenta que no cualquier vino va con cualquier tipo de comida.

Esto va a depender no solamente del tipo de carne que vayamos a servir, si no también, del órden en que se sirven las comidas (entrada, plato principal, postre).

Por lo general, el orden en que  deben servirse los vinos es el siguiente:

Vinos blancos, para acompañar entradas con pescado y fiambres.
Vinos tintos, tipos Burdeos, para otras entradas.
Vinos tintos tipo Borgoña, para asados y carnes en general.
Vinos espumosos y champagne para entremesas y postres.
Vinos abocados tipo Oporto o Sauternes, para quesos.
Coñac y licores, con el café.

Además, es importante tener en cuenta lo siguiente:

Los vino blancos y los espumosos se sirven bien fríos, pero no helados, pues de ser así no se aprecia su aroma ni su sabor.
El champagne se pone en un balde con hielo y sal gruesa, tapado con una servilleta para lograr la temperatura mas baja posible.
Los vinos rojos tipos Borgoña se beben “naturales”; o sea atemperatura ambiente.
Los vinos tipo Burdeos se deben entibiar un poco (chambrés) poniendo la botella en un lugar templado o cerca de un radiador.

Un buen bebedor jamás pone hielo a su copa de vino, y menos aún soda o bebidas gaseosas. Los vinos finos no soportan ese error.

Algunos vinos sirven para abrir el apetito; otros destacan el sabor de las comidas; otros cierran armoniosamente un menú.

Fuente| La recetas de Chichita de Erquiaga: La mesa está servida. Editorial Erkitra 1988.

Imagen vía| Porta Voz.

Cómo hacer Sidra de Ananá o Ananá Fizz- Navidad y Año nuevo

En este artículo les cuento como hacer sidra de ananá (o ananá fizz) para estas fiestas de Navidad y Año nuevo. Espero disfruten de la receta.

A todos: ¡Feliz Navidad y Año Nuevo!

Ingredientes:

• 1 ananá
• 1 litro de agua
• 150 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de levadura
• 1 botella

Procedimiento:

1. Lavar y pelar el ananá.
2. Procesar el ananá junto con el agua y el azúcar.
3. Colocar el preparado en una botella. Añadir la levadura y tapar la botella con un corcho, de modo que no entre ni salga aire.
4. Llevar la preparación en lugar cálido y oscuro durante una semana.
5. Pasado este período colocar la preparación a otro recipiente. ¡Listo!

Imagen de| Cocina.org.

Tomates rellenos

En esta ocasión te propongo hacer tomates rellenos, un clásico como entrada para navidad o año nuevo.

Es una receta muy fácil y rápida de realizar, así que si contás con poco y nada de tiempo, te recomiendo esta receta.

Ingredientes:

• 6 tomates rendondos medianos
• 1 taza de mayonesa
• 2 huevos duros
• 3 tazas de arroz blanco cocido
• 2 latas de atún
• 150 gramos de aceitunas
• 1/2 taza de pepinitos en conserva o pickles
• Sal y pimienta (a gusto)

Procedimiento:

1. Lavar y secar bien los tomates. Podés cortar los tomates en mitades o dejarlos enteros; ahuecarlos con la ayuda de un cuchillo y una cuchara. Colocarlos sobre una rejilla boca abajo para que suelten bien el agua.
2. Entre tanto, preparar el relleno. Colocar en un bol el arroz, los huevos duros picados en cubos, el atún (bien escurrido), las aceitunas picadas (reservar algunas para decorar) y los pickles o pepinitos en conserva bien picados. Condimentar con sal y pimienta; mezclar bien.
3. Condimentar los tomates con sal y pimienta. Luego, rellenarlos.
4. Decorar con una aceituna arriba. Llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Nota: para la presentación te sugiero colocar lechuga en una fuente y colocar arriba los tomates uno al lado de otros.

Imagen vía| Recetas de cocina.

Postre Navideño- Copa París

La copa París es un postre fácil de realizar. Se elabora con frutillas, helado de vainilla y crema chantilly. Ideal como postre navideño y de Año nuevo. 

A continuación los ingredientes para 4 copas, y más abajo el procedimiento paso a paso. 

¡Probálo! 

Ingredientes:

• 36 frutillas
• 2 cucharadas de azúcar impalpable
• 1 copita de marrasquino
• 500g de helado de vainilla
• Crema chantillí, cantidad necesaria

Procedimiento:

1. Lavar bien las frutillas en varias aguas, retirarles los tronquitos y ponerlas en un tazón con el azúcar impalpable y el licor marrasquino. Dejar reposar durante 20 minutos en la heladera. 
2. Luego distribuir en cuatro copas para champán el helado de vainilla. 
3. Sobre el helado ubicar 6 frutillas y hacer una bordura con la crema chantillí puesta en manga con boquilla rizada.
4. Decorar con una galleta de vainilla. 

Imagen vía| Sabor Universal.