Alfajores de Maizena

En este artículo les enseño a preparar alfajores de maizena. Esta es una receta que creó mi mamá, tomó  otra receta y la modificó a su gusto. Como resultado obtuvo alfajores con una consistencia muy suave y un sabor concentrado.

Los ingredientes principales para esta receta son: maizena (fécula de maíz), manteca y huevos. A continuación les detallaré todos los ingredientes necesarios y sus cantidades.

Esta receta tiene un rendimiento de 60 alfajores de 5 cm de diámetro.

ALFAJORES DE MAIZENA

Ingredientes:

Para la masa:

• 200 gramos de manteca (blanda, a temperatura ambiente)
• 1 taza de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de coñac (opcional)
• 5 yemas de huevo
• 1 huevo entero
• 500 gramos de maizena (fécula de maíz)
• 1 taza de harina leudante
• 1 cucharada de polvo de hornear

Para el relleno y decoración:

• 1 kg de dulce de leche
• 100 gramos de coco rallado

Procedimiento:

1. Colocar en un bowl la manteca con el azúcar, la ralladura de limón, coñac y la esencia de vainilla; mezclar todos estos ingredientes con la ayuda de un tenedor.
2. Añadir las yemas de huevos y el huevo entero; mezclar bien.
3. Incorporar la maizena mezclada con la harina leudante y el polvo de hornear.
4. Formar la masa con las manos. Dejar reposar 15 minutos
5. Estirar la masa con un palo de amasar sobre una mesa enharinada. La masa tiene que quedar de 3 cm de espesor.
6. Cortar la masa con un cortapasta redondo de 5 cm de diámetro. 
7. Colocar los redondeles de masa sobre una placa para horno previamente enmantecada y enharinada.
8. Llevar a horno 180° durante 15 minutos. 
9. Una vez frías las tapitas, rellenar con dulce de leche y pasar los costados por coco rallado. 

Torta Florencia

Es probable que esta receta no la encuentres en otro lugar, tal vez encuentres alguna similar; pero esta receta es muy particular. Tiene ingredientes muy extraños para una torta. Descubrilos a continuación. ¡Espero que te guste mi propuesta!

Hojaldre, nueces, dulce de leche y merengue

Les voy a contar un poquito como hice esta torta:

En primer lugar, conseguí unos discos de empanadas de hojaldre; los encimé uno a uno (4 en total por cada capa), y en el medio de cada uno les coloqué un trocito de manteca. A continuación, estiré la masa con un palo de amasar y la cociné en el horno a fuego fuerte durante 10-12 minutos aproximadamente. Hice un total de cinco capas (5 capas de 4 discos cada una).

Por consiguiente, rellené con dulce de leche cada una de las capas.

Después, preparé merengue italiano; para el cual coloqué en una cacerola pequeña 300 gramos de azúcar junto con 6 cucharadas de agua, lo llevé a fuego moderado durante 12-15 minutos. Luego, en un bol batí las claras a punto nieve y, por último, le añadí el almíbar que preparé anteriormente.

Finalmente, decoré la torta con el merengue italiano y le puse en la superficie nueces. Para terminar, le hice unos copos bien grandes con una manga de repostería.

¡Espero que hayan disfrutado de esta receta!

Dulce de leche casero

Una receta que seguramente les encantará hacer, que sirve para multitud de aplicaciones: rellenar tortas, hacer postres, bocaditos dulces, o simplemente acompañar con galletitas de agua en el desayuno o merienda.

A contiuación los ingredientes necesarios para esta receta de dulce de leche casero:

Ingredientes

• 4 litros de leche
• 1 kg de azúcar
• Esencia de vainilla
• 1 pizca de bicarbonato

Preparación

Disolver el azucar y la vainilla en la leche y poner a cocer a fuego bajo, revolviendo con una cuchara de palo cada 3 o 5 minutos.

Al tiempo se irá espesando, y comenzará a tomar un color amarronado. Cuando tenga una consistencia algo espesa, apagar el fuego y agregar el bicarbonato.

Dejar enfriar (se espesará un poco más), y si se llega a cristalizar el azucar es porque lo hemos cocido demasiado. Eso es todo.

Si quieren pueden almacenarlo en frascos de vidrio, en dónde podrán mantenerse en buen estado por un largo tiempo.

Helado de Dulce de Leche

En esta ocasión te propongo realizar helado casero de dulce de leche . El método de elaboración es muy sencillo, sólo se precisan de 3 ingredientes.

Seguíme y te cuento más.

Ingredientes:

• 500 gramos de dulce de leche
• 1 taza de leche
• 200 gramos de crema de leche

Preparación:

1. Colocamos el contenido del pote de dulce de leche en una cacerola, junto con la leche. Llevar a fuego suave.
2. Mezclar hasta que el dulce de leche se disuelva totalmente.
3. Colar en un bol e incorporar la crema de leche.
4. Luego, verter el preparado en un molde metálico y llevar al freezer hasta que tome consistencia sólida.

Nota: Esta preparación rinde 6-8 porciones.

Imagen vía| Quiero Recetas.

Chocotorta con galletas de chocolate

Para hacer esta chocotorta necesitaremos muy pocos ingredientes y muy poco tiempo; es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

• 2 paquetes de galletitas de chocolate
• 350 gramos de queso crema blanco
• 500 gramos de dulce de leche
• Almíbar (cantidad necesaria)

Procedimiento:

1. Colocar en una bandeja 20 galletitas y remojarlas con el almíbar.
2. Aparte, en un bol, mezclar el queso crema junto con el dulce de leche.
3. Volcar 1/3 del relleno que preparamos en el paso anterior encima de las galletitas.
4. Poner otra capa de galletitas, humedecer con almíbar y rellenar.
5. Repetir por última vez el mismo procedimiento. Luego, cubrir la última capa de galletitas con lo que nos haya sobrado de relleno y decorar con galletitas molidas.
6. Llevar al freezer durante una hora antes de servir.

Torta de chocolate y dulce de leche

Esta es una versión excelente y diferente de torta de chocolate. Se trata de una torta que incluye dos sabores muy ricos: chocolate y dulce de leche.

No te la podés perder.

¡Seguíme!

Ingredientes:

• 300 gramos de manteca blanda
• 300 gramos de dulce de leche
• 3 huevos
• 300 gramos de cacao
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 1/2 taza de harina
• 3/4 taza de fécula de maíz
• 3 cucharadas colmadas de polvo de hornear
• 6 cucharadas de leche

Procedimiento:

Batir la manteca con el dulce de leche hasta integrar bien estos ingredientes. Añadir de a uno los huevos. Perfumar con esencia de vainilla y, agregar enseguida la leche.

Incorporar la harina previamente tamizada con la fécula de maíz y el polvo de hornear; mezclar bien.

Enmantecar y enharinar bien un molde para tortas con agujero en el centro; volcar la preparación. Llevar a horno pre-calentado. Cocinar 50 minutos o hasta que introduciendo un palillo en el centro este salga seco.

Nota: Es importante que el horno desde el principio al fin de la cocción permanezca a fuego suave.

Alfajores marplatenses

Esta es una receta perfecta para agasajar a su familia y amigos con lo bueno, sano y fresco que aporta lo casero.

En breves te explico como hacer alfajores marplatenses.

¡No te lo pierdas!

Ingredientes:

Para la masa:

• 400 gramos de harina
• 300 gramos de fécula de maíz
• 2 cucharadas de cacao amargo
• 1 cdita. de bicarbonato de sodio
• 1 cdita. de polvo de hornear
• 300 gramos de manteca
• 300 gramos de azúcar
• 8 yemas
• 2 cditas. de alcohol fino
• 1 cda. de esencia de vainilla

Para el relleno:

• 500 gramos de dulce de leche (aprox.)

Para la cobertura:

• 1/4 de baño cobertura marrón

Procedimiento:

En un bol mezclar los ingredientes secos. En otro bol, batir la manteca con el azúcar y agregar las yemas de a una por vez, mientras se sigue batiendo. Perfumar con esencia de vainilla y agregar luego el alcohol. Mezclar bien y, a continuación, incorporar los ingredientes secos previamente mezclados. Formar una masa homogénea. Dejar reposar la masa unos minutos en la heladera.

Estirar la masa y cortar con un molde cortante circular. Enmantecar y enharinar una asadera y colocar las tapitas. Llevar a horno moderado 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Rellenar las tapitas con buena cantidad de dulce de leche y cubrir con cobertura de chocolate previamente derretida a baño María.

Pasta frola de dulce de leche ¡Fácil!

Pasta frola las hay para todos los gustos, están las clásicas de dulce de membrillo, pueden prepararse también con dulce de batata o con dulce de leche.
En esta ocasión, voy a enseñarles como hacer una rica pasta frola de dulce de leche. Esta es una receta fácil, rica y económica. Especial para para la hora del té.

Ingredientes:

• 200 gramos de manteca
• 200 gramos de azúcar
• 4 huevos
• 1/4 taza de leche
• Ralladura de 1 limón
• Esencia de vainilla
• 3/4 kg de harina leudante
• 150 gramos de fécula de maíz
• 600 gramos de dulce de leche
• 1 yema de huevo

Preparación:

1. Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Añadir los huevos de a uno por vez, mientras seguimos mezclando. Agregar la leche, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
2. Mezclar bien la harina leudante con la fécula de maíz; introducir estosingredientes a la preparación anterior. Integrar los ingredientes con la ayuda de las manos, hasta formar una masa consistente. Dejar descansar la masa unos 15 minutos.
3. Luego, estirar la masa hasta lograr unos 3 cm de altura. Volcarla sobre una fuente redonda (o una cuadrada) de aproximadamente 28 cm de diámetro, enmantecada y enharinada.
4. No debemos olvidarnos de dejar un poco de masa para hacer el enrejado como lo muestra la foto (más o menos debemos reservar menos de la mitad de la cantidad total de la masa).
5. Volcar el dulce de leche sobre la masa.
6. A continuación, estirar el resto de masa que habíamos reservado y cortarla en tiras de unos 2 cm de ancho.
7. Colocar esas tiras de masa por encima del dulce de leche y formar un enrejado.
8. Pincelar el enrejado con la yema de un huevo. Llevar a horno moderado 40 minutos.

Nota: Se puede espolvorear la superficie con coco rallado, queda muy bien.

Imagen de Cheeef.

Torta de dulce de leche ¡Exquisita!

Si te gusta el dulce de leche, te sugiero preparar esta receta súper fácil para la hora del té o cualquier momento del día.

A continuación los ingredientes necesarios y el procedimiento paso a paso para que prepares una exquisita torta de dulce de leche.

Ingredientes:

• 200 gramos de manteca
• 150 gramos de azúcar
• 150 gramos de dulce de leche
• 5 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 300 gramos de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 100 gramos de fécula de maíz

Procedimiento:

1. En un bol batir la manteca con el azúcar. Agregar el dulce de leche, la esencia de vainilla y las yemas de los huevos de a una por vez, mientras se continúa batiendo.
2. Tamizar los ingredientes secos e incorporarlos al batido anterior, alternando con las claras batidas a punto nieve.
3. Enmantecar y enharinar un molde para tortas de 26-28 cm de diámetro, y verter la mezcla.
4. Cocinar en horno suave (precalentado 15 minutos antes) durante 45 minutos.

Nota: Dejar enfriar la torta unos minutos antes de desmoldar.

Imagen de Taringa.

Flan de dulce de leche

El flan casero es una receta clásica que solían hacer nuestras abuelas. Hoy por lo general acostumbramos a hacer el flan que viene en cajita, el cual conseguimos en el supermercado; pero como ustedes sabrán, el sabor no es el mismo. No hay nada más rico que el flan casero, y mucho más sabroso si es dedulce de leche.

Háganlo, prueben y verán que no es dificil de realizar. Sorprendan de este modo a sus seres más queridos.

¡Éxitos!

Ingredientes:

• 200 gramos de dulce de leche repostero
• 100 gramos de azúcar
• 10 huevos
• 1 litro de leche

Para el caramelo:

• 200 gramos de azúcar

Procedimiento:

1. Colocar el dulce de leche en un bol, agregar el azúcar y mezclar.
2. Incorporar 5 huevos y mezclar con un batidor manual de alambre. Añadir los otros 5 huevos restantes y mezclar hasta integrarlos por completo.
3. Adicionar la leche hirviendo y seguir batiendo con el batidor de alambre.
4. Colocar el azúcar en una flanera y llevar al fuego (en mínimo) hasta que el azúcar se derrita y tome color oscuro (¡ojo, que no se queme!). Retirar del fuego y dejar enfriar.
5. Colocar el flan, preparado con anterioridad, dentro de la flanera.
6. Cocinar en el horno durante 30-40 minutos aproximadamente. Es importante que la cocción sea a baño María, para lo cual debemos colocar la flanera en una fuente con agua e introducirla en el horno.

Imagen de EL Gaucho Restaurante Argentino

Tarta cabsha- Imperdible postre de chocolate

En esta ocasión quiero enseñarles un delicioso postre de chocolate. Verán lofácil y rápido que resulta hacerlo, y comprueben, no es necesario ser repostero para poder realizar esta delicia.

¡Anímense y prueben esta receta!

Ingredientes:

Para la masa:

• 100 gramos de manteca (blanda)
• 100 gramos de azúcar
• 3 yemas de huevos
• Ralladura de 1/2 limón
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 250 gramos de harina leudante
• 100 gramos de fécula de maíz (maizena)

Para el relleno:

• 250 gramos de dulce de leche repostero

Para la cobertura:

• 100 gramos de chocolate en barra
• 50 gramos de manteca

Procedimiento:

1. Para la masa: en un bol colocar la manteca junto con el azúcar, pisar con la ayuda de un tenedor, a fin de integrar los ingredientes. Añadir la ralladura de limón, y perfumar con esencia de vainilla. Incorporar las yemas de huevos, de a una por vez, mientras se sigue mezclando. Por último, tamizar la harina con la fécula de maíz e incorporarlos a la mezclar anterior. Con la mano, formar la masa y darle forma de esfera. Tapar la masa con papel film y llevarla a la heladera 15 minutos. Luego, estirar la masa en una mesada previamente enharinada. Volcar la masa en un molde para tartas de 28 cm de diámetro (previamente enharinado y enmantecado). Llevar a horno moderado 15 minutos. Retirar, y esperar a que se enfríe antes de desmoldar.
2. Para el relleno: disponer la tarta en una bandeja redonda. Rellenar con el dulce de leche.
3. Para la cobertura: colocar en una cacerola pequeña el chocolate trozado, junto con la manteca. Sumergir la cacerolita dentro de otra cacerola con agua, llevar a fuego moderado y derretir a baño María. Una vez que el chocolate esté derretido, cubrir la tarta con el mismo.

Alfajorcitos de maizena

En esta ocasión te presento unos alfajorcitos de maizena distintos a la receta de  "Alfajores de maizena", que hasta hace un tiempo eran mis predilectos. No digo que estos sean mejores que los que antes prefería, si no que, son diferentes en cuanto a la consistencia de la masa y, a mi gusto, esto los hace muy agradables al paladar.

Estos alfajorcitos son más tiernos, la masa no es tan arenosa, y me atrevería a decir que son un poquito más húmedos.

Sin más palabras, te recomiendo estos alfajores que, desde mi punto de vista, son una verdadera delicia. Los probé en una fiesta de cumpleaños, pedí lareceta, y aquí la estoy compartiendo con todos ustedes.

Ingredientes:

• 200 gramos de harina
• 300 gramos de maizena
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 200 gramos de manteca
• 150 gramos de azúcar
• 3 yemas
• 2 cucharadas de coñac
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de 1 limón
• 700 gramos de dulce de leche para rellenar
• Coco rallado

Procedimiento:

1. En un bol, batir la manteca con el azúcar (es importante que la manteca esté a temperatura ambiente). Incorporar las yemas de a una por vez, mientras se continúa batiendo.
2. Perfumar con esencia de vainilla y ralladura de limón.
3. Tamizar la fécula de maíz, junto con la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear; incorporar a la preparación anterior. Unir los ingredientes con las manos, sin amasar, de este modo obtendremos la masa.
4. Cubrir el bol con papel film o un repasador y llevar a la heladera 15 minutos.
5. Estirar la masa en una mesa con un poco de harina para que no se pegue. La masa debe quedar de 1/2 cm de espesor. Cortar discos de 3-4 cm de diámetro, con un molde cortante para galletitas.
6. Colocar los discos sobre una placa para horno previamente enmantecada y enharinada.
7. Llevar a horno precalentado, moderado durante 15 minutos. Retirar.
8. Una vez que las tapas estén frías unir de a dos con dulce de leche y pasar el borde por coco rallado.

Nota: Esta receta está calculada para 25 alfajores de 4 cm de diámetro.

Imagen vía| Cocina Simple.

Cheescake de dulce de leche

En esta ocasión te cuento como hacer cheesecake de dulce de leche. Este es mucho más rico que el clásico cheesecake, ya que el dulce de leche le da un toque especial y suave al paladar.

La receta de cheesecake se prepara con una base de galletitas. Por su parte, el relleno se compone de queso crema, dulce de leche y huevos.

¡No te lo pierdas!

Ingredientes:

• 150 gramos de galletitas (chocolate o vainilla)
• 150 gramos de manteca
• 800 gramos de queso crema
• 600 gramos de dulce de leche
• 3 huevos
• 1 cucharada de fécula de maíz

Procedimiento:

1. Moler las galletitas, añadirle la manteca derretida, mezclar bien (este proceso puede realizarse en una procesadora, o también, podés moler las galletitas aplastándolas con un palo de amasar). Volcar este preparado sobre la base de un molde para tortas, forrado con papel aluminio.
2. Por otro lado, batir en un bol el queso crema, junto con el dulce de leche y los huevos. Añadir la fécula de maíz en forma de lluvia, mientras se continúa batiendo unos minutos más.
3. Verter el preparado anterior sobre el molde con galletitas.
4. Cocinar a baño María en horno moderado (150°C aproximadamente), durante 40-45 minutos.
5. Transcurrido los 20 minutos, incorporar sobre la superficie del cheesecake un espiral de dulce de leche, para lo cual debés colocar un poco de dulce de leche en una manga de repostería.

Nota: Esta receta tiene un rendimiento de 10 porciones.

Imagen vía| A punto caramelo.

Panqueques con dulce de leche

En esta oportunidad les enseño como hacer panqueques rellenos con dulce de leche. Un clásico para la hora del té.

Esta receta se la dedico a un gran amigo, Mauricio, quién me ayudó con un problemita que tuve con Flor de Recetas.

A continuación los ingredientes necesarios y el paso a paso.

¡Seguíme!

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Ingredientes:

• 1 huevo
• 120 gramos de harina 0000
• 100 gramos de manteca
• 250 c.c de leche
• 500 gramos de dulce de leche

Preparación:

1. En un bol batir el huevo. Incorporar la harina poco a poco, junto con la leche; batir con un batidor de alambre, a fin de disolver bien lapreparación.
2. Por otro lado, calentar una sartén chica o panquequera a fuego mediano. Fundir un trocito de manteca y extenderla sobre la superficie de la sartén.
3. Revolver un poco la preparación realizada en el paso nº 1 y, con la ayuda de un cucharón, extraer medio cucharon de pasta.
4. Verter la pasta en la sartén e inclinar rápidamente en todas las direcciones hasta que la pasta cubra toda la superficie.
5. Una vez que los extremos del panqueque se doren, despegar con una espátula y darlo vuelta para que se dore del otro lado.
6. Cuando el panqueque esté listo, colocarlo sobre un plato, y volver a realizar la misma operación hasta finalizar con toda la preparación.
7. Luego, rellenar con dulce de leche cada panqueque.

Nota: Esta receta tiene un rendimiento de 12 panqueques.

Imagen vía| 3-b-s.