Bizcochuelo de Vainilla: Para rellenar y decorar a gusto

En este artículo les explico como hacer bizcochuelo de vainilla para rellenar y decorar a gusto. El método de elaboración y los ingredientes son mucho más simples de lo que usted pueda llegar a imaginar.

¡Manos a la obra!

Ingredientes:

• 200 gramos de harina 0000
• 200 gramos de azúcar
• 6 huevos
• Esencia de vainilla

Procedimiento:

1. Batir los huevos con el azúcar unos 15 minutos con batidora eléctrica, o bien a mano unos 20/25 minutos. Debemos batir hasta lograr que la mezcla se duplique en volúmen.
2. Por consiguiente, agregar unas gotas de esencia de vainilla, mientras se sigue batiendo.
3. Luego añadir lentamente la harina, y mezclar suavemente con movimientos envolventes.
4. Volcar en un nolde de unos 24 cm de diámetros, previamente enmantecado y enharinado.
5. Por último, llevar al horno unos 45- 50 minutos o hasta que introduciendo un cuchillo en el centro salga seco.

Imagen de Vegetomanía.

Chocotorta con galletas de chocolate

Para hacer esta chocotorta necesitaremos muy pocos ingredientes y muy poco tiempo; es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

• 2 paquetes de galletitas de chocolate
• 350 gramos de queso crema blanco
• 500 gramos de dulce de leche
• Almíbar (cantidad necesaria)

Procedimiento:

1. Colocar en una bandeja 20 galletitas y remojarlas con el almíbar.
2. Aparte, en un bol, mezclar el queso crema junto con el dulce de leche.
3. Volcar 1/3 del relleno que preparamos en el paso anterior encima de las galletitas.
4. Poner otra capa de galletitas, humedecer con almíbar y rellenar.
5. Repetir por última vez el mismo procedimiento. Luego, cubrir la última capa de galletitas con lo que nos haya sobrado de relleno y decorar con galletitas molidas.
6. Llevar al freezer durante una hora antes de servir.

Torta de chocolate

Hoy te propongo  una torta de chocolate rellena con crema chantilly, chocolate picado, dulce de leche y nueces.

¡Seguime!

Ingredientes:

Para el bizcochuelo:

• 200 gramos de azúcar
• 6 huevos
• 200 gramos de harina 0000
• 2 cucharadas soperas de chocolate amargo

Para el relleno:

• 70 gramos de chocolate picado
• 250 gramos de crema de leche
• 4 cucharadas de azúcar impalpable
• 250 gramos de dulce de leche repostero
• 100 gramos de nueces picadas
• 1/2 taza de almíbar (para humedecer el bizcochuelo)

Para la cobertura:

• 250 gramos de chocolate en barra
• 100 gramos de manteca

Procedimiento:

Para el bizcochuelo: Prender el horno de mínimo a moderado. En un bol batir los huevos con el azúcar durante 15/20 minutos con batidora eléctrica o 30 mimutos manualmente. Luego agregar la harina poco a poco con un tamiz, y revolver lentamente con una espátula de plástico o una cuchara común en forma envolvente. Llevar al horno 45 minutos o hasta que insertando un chuchillo el mismo salga seco. Transcurrido el tiempo de cocción, dejar enfriar y recién desmoldar.

Para el relleno: En un bol, batir la crema de leche con el azúcar impalpable hasta lograr una consistencia espesa. Cortar el bizcochuelo en tres partes iguales, humedecer con almíbar y esparcir la crema chantilly, añadir trocitos de chocolate picado. Colocar la otra tapa de bizcochuelo, huemedecerla con almíbar e incorporar el dulce de leche y agregarle nueces; cubrir con la última capa de bizcochuelo que nos queda.

Para la cobertura: En una ollita derretir el chocolate junto con la manteca a baño María hasta que el chocolate nos quede líquido y liviano. Cubrir el bizcochuelo con el chocolate que hemos derretido y, decorar con lo que más les guste (frutillas, copitos de crema chantilly)

Torta de cumpleaños

Preparar una torta de cumpleaños a veces parece tan dificultuoso, pero no es así. Por eso, hoy te presentamos en Florderecetas una propuesta muy buena y deliciosa para agasajar a tu ser querido en su día.

Ingredientes:

• 1 bizcochuelo de vainilla
• Almíbar liviano (cantidad necesaria)
• 500 gramos de dulce de leche repostero
• 2 discos de masa hojaldre
• Merengue Italiano

Procedimiento:

Primero, cocinar en horno moderado durante unos 10 minutos los discos de masa hojaldre.

Luego, cortar el bizcochuelo en 2 mitades y humedecer con almíbar (es importante no humedecer demasiado el bizcochuelo, porque al tener una masa hojaldre en medio, está última dejaría de ser crujiente). Untar parte del dulce de leche y añadir un disco de hojaldre. Por consiguiente untar un poco de dulce de leche y, recién, añadir la otra mitad del bizcochuelo y repetir el mismo procedimiento hasta finalizar con la última capa del bizcochuelo.

Para la decoración, tenemos varias opciones, pero en esta ocasión les sugiero un merengue italiano, el cual untaremos por encima del bizcochuelo y, utilizando una manga de reposteria con un pico rizado, le podemos hacer un lindo decorado.

Nota: Un excelente truquito es mezclar el dulce de leche con 2 cucharadas de café instantáneo. Les aseguro que junto con el hojaldre obtendrán un buenrelleno para tortas.

Receta de Torta del Bosque

En esta oportunidad quisiera presentarles esta receta que es una verdadera delicia. Como verán en el título, se trata de la tan conocida Torta del bosque. Si es que aún no tuvo la oportunidad de probarla, le cuento que es una torta húmeda de chocolate rellena con crema chantilly y frutos delbosque (arándanos, frambuesas, frutillas).

Ingredientes:

Para el bizcochuelo:

• 1 taza de harina leudante
• 3 cucharadas de agua
• 1/2 taza de azúcar
• 5 yemas
• 4 barritas de chocolate disueltas
• 5 claras batidas a punto nieve

Para el relleno:

• 400 gramos de crema chantilly
• 250 gramos de frutos del bosque (frambuesas, frutillas, arándanos)

Para la decoración:

• 200 gramos de crema chantilly
• Frutos del bosque (cantidad necesaria)

Procedimiento:

Batir en un bol las yemas junto con el azúcar durante 15 minutos con batidora eléctrica. Luego, añadir las cucharadas de agua mientras se sigue batiendo.

Dejar de batir e incorporar la harina leudante poco a poco, debemos mezclar en forma envolvente con una espátula de plástico o bien una cuchara.

Por último, batir en un bol las claras hasta lograr que queden blancas como la nieve (punto nieve). Luego, incorporarlas suavemente a la mezcla anterior.

Volcar la preparación obtenida en un molde para torta enmantecado y enharinado.

Llevar a horno moderado unos 50 minutos o hasta que introduciendo un palillo, el mismo salga seco y sin adherencias.

Una vez que esté frío el bizcochuelo, estará apto para rellenar. Para lo cual debemos  cortar en 2 mitades o más el bizcochuelo, humedecer con almíbar y rellenar con la crema chantilly y los frutos rojos que más les guste.

Cubrir la torta con crema chantilly y decorar con los frutos rojos que nos hayan quedado del relleno.

Torta de chocolate y dulce de leche

Esta es una versión excelente y diferente de torta de chocolate. Se trata de una torta que incluye dos sabores muy ricos: chocolate y dulce de leche.

No te la podés perder.

¡Seguíme!

Ingredientes:

• 300 gramos de manteca blanda
• 300 gramos de dulce de leche
• 3 huevos
• 300 gramos de cacao
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 1/2 taza de harina
• 3/4 taza de fécula de maíz
• 3 cucharadas colmadas de polvo de hornear
• 6 cucharadas de leche

Procedimiento:

Batir la manteca con el dulce de leche hasta integrar bien estos ingredientes. Añadir de a uno los huevos. Perfumar con esencia de vainilla y, agregar enseguida la leche.

Incorporar la harina previamente tamizada con la fécula de maíz y el polvo de hornear; mezclar bien.

Enmantecar y enharinar bien un molde para tortas con agujero en el centro; volcar la preparación. Llevar a horno pre-calentado. Cocinar 50 minutos o hasta que introduciendo un palillo en el centro este salga seco.

Nota: Es importante que el horno desde el principio al fin de la cocción permanezca a fuego suave.

Torta rápida- en 15 minutos

Aquí les presento una alternativa excelente para armar una torta en pocos minutos y al final podrán encontrar algunos tips para la decoración.

¡Pruébenla!

Ingredientes:

• 350 gramos de dulce de leche
• 250 gramos de crema de leche
• 1/2 taza de vino oporto
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/4 taza de agua
• 100 gramos de chispas de chocolate
• 1 bizcochuelo

Procedimiento:

1. En un bol mezclar el dulce de leche con la crema de leche. Mezclar bien hasta lograr una crema homogénea. Reservar.
2. Por otro lado, en una taza disponer el vino oporto, el agua y el azúcar. Mezclar hasta diluir bien el azúcar.
3. Cortar el bizcochuelo en 2 mitades. Humedecer la primer capa con el preparado de vino oporto. Esparcir en la primer capa de bizcochuelo parte del relleno y volcar chispas de chocolate.
4. Humedecer la próxima capa de bizcochuelo y repetir el procedimiento. En caso que lo prefieran, pueden distribuir encima de la crema de dulce de leche: duraznos en trozos, frutillas o merengues partidos en trozos.

Tips para la decoración:

• Se puede cubrir la torta con crema chantilly y decorar con chocolate rallado, confites o frutas (frutillas, durazno, etc.)
• Una idea buena y fácil es cubrir la torta con cobertura de chocolate.
• También se puede cubrir con dulce de leche la torta y pegarle confites o trozos de merengues.
• Otra alternativa es cubrir la torta con merengue italiano y decorar con algunos frutos (como la torta que les muestro en la foto cubierta con merengue italiano y decorada con frutillas), chocolate, confite o lo que se les ocurra.

Nota: Recuerden que existen varias opciones de rellenos para tortas (podrán encontrar algunas haciendo click en el link).

Torta marmolada

En este artículo te presento una receta que tiene buena aceptación por todos, se trata de una torta marmolada muy rica y fácil de realizar.

Te la recomiendo para compartir con amigos a la hora del té.

¡Preparala! Te va a encantar.

Ingredientes:

• 200 gramos de azúcar
• 200 gramos de crema de leche
• 5 huevos
• 350 gramos de harina leudante
• 3 cucharadas colmadas de cacao amargo

Procedimiento:

1. En un bol batir durante 3 minutos la crema de leche con el azúcar. Añadir los huevos de a uno por vez y luego la esencia de vainilla mientras se continúa batiendo 10 minutos más.
2. Incorporar  poco a poco la harina en forma de lluvia (para evitar que se formen grumos) y mezclar con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula de plástico.
3. Separar el preparado en 2 partes iguales; en una de ellas añadir el cacao amargo.
4. Enmantecar y enharinar un molde para tortas. Volcar parte de la preparación de vainilla y luego la de chocolate; intercalar hasta haber incorporado toda la preparación.
5. Llevar a horno en mínimo durante 50 minutos aproximadamente. Es importante haber encendido el horno en mínimo con 15 minutos de anticipación y no subir la temperatura del mismo.
6. Antes de desmoldar la torta es conveniente esperar a que se enfríe mínimo 30 minutos como mínimo.

Charlotte de Frutillas

El Charlotte de frutillas es una receta muy rica a base de frutillas, crema de leche, gelatina sin sabor y vainillas; una combianción perfecta.

Te la recomiendo como postre para cualquier ocasión.

¡Probála!

Ingredientes:

• 1/4 taza de jugo de naranja
• 500 gramos de frutillas
• 1 cda. de gelatina sin sabor
• 1/3 taza de azúcar
• 2 yemas
• 250 gramos de crema de leche
• 2 claras
• bizcochos de vainilla (cantidad necesaria)

Procedimiento:

1. Hidratar la gelatina con el jugo de naranja y disolverla en una ollita a baño María.
2. Procesar la mitad de la cantidad de frutillas junto con la gelatina, el azúcar, las yemas y una cucharada de crema. Reservar.
3. Batir la crema restante y añadirla a la mezcla procesada. Incorporar las claras batidas a punto nieve, mezclando cuidadosamente a fin de obtener una mousse bien aireada.
4. Forrar un molde para tortas con papel manteca o de aluminio, colocando un disco en el fondo y una banda en el contorno.
5. Ubicar junto a las paredes las vainillas humedecidas con jugo de naranja. Rellenar con la mousse y alisar. Llevar a la heladera hasta que tome cuerpo.
6. Cortar las frutillas restantes en mitades, acomodarlas sobre la superficie de la charlotte. Barnizarlas con gelatina de frutillas a punto jarabe.
7. Desmoldar, quitar el papel y mantener en la heladera hasta el momento de servir.

Torta fácil

Como su nombre lo sugiere, esta torta es muy fácil de realizar. En sólo 2 pasos podrán prepararla; y podrá demostrarle a los demás que usted también puede ser una excelente repostera.

¡Anímese!

Ingredientes:

• 1 taza de nueces picadas
• 1 taza de ciruelas secas picadas
• 1/2 taza de agua tibia
• 50 gramos de manteca derretida
• 2 huevos
• 3/4 taza de harina leudante
• 1 taza de azúcar
• 1 cdita. de esencia de vainilla o jugo de limón

Procedimiento:

1. En un bol colocar las nueces, las ciruelas, la manteca y el agua tibia. Dejar reposar.  Aparte, mezclar los huevos con el azúcar hasta lograr una mezcla color amarillo limón. Añadir de a poco la harina leudante y la esencia de vainilla o limón.
2. Unir los dos preparados y llevar a horno moderado en un molde para tortas previamente enmantecado y enharinado durante 50 minutos.

Nota: Dejar enfriar antes de desmoldar. Puede acompañar esta torta concrema chantilly o una bocha de helado.

Torta rellena con crema chantilly y naranja

Les propongo realizar una torta de vainilla con un relleno muy particular, a base de crema chantilly y cáscaras de naranjas confitadas.

Esta receta la ideé a fin de salir de los tradicionales rellenos para tortas a base de dulce de leche y chocolate. Verán que el cítrico de la naranja y la suavidad de la crema chantilly van muy bien como relleno para tortas.

Ingredientes:

• 1 bizcochuelo de vainilla
• 1/2 kg de crema chantilly
• Cáscaras de 2 naranjas confitadas
• Gajos de 1 naranja
• 100 gramos de nueces

Procedimiento:

1. Cortar el bizcochuelo de vainilla en dos capas. Rellenar con una parte decrema chantilly mezclada con la cáscara en trocitos. Armar la torta.
2. Cubrir la parte superior con con la crema chantilly restante. Adornar con los gajos de naranjas y nueces en mitades.

Torta de cumpleaños

Les paso una opción súper fácil de torta rellena con dulce de leche, crema chantilly y frutillas.

Ingredientes:

Para la torta:

• 6 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de harina 0000
• 1 cdita. de esencia de vainilla

Para el relleno:

• 250 gramos de dulce de leche
• 250 gramos de crema de leche
• 3 cucharadas de azúcar
• 200 gramos de frutillas

Para la decoración:

• 300 gramos de crema de leche
• 3 1/2 cucharadas de azúcar
• 100 gramos de frutilla

Procedimiento:

Para la torta: Batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla 15 minutos con batidora eléctrica, o con batidor de alambre 25 minutos. Dejar de batir e incorporar la harina en forma de lluvia poco a poco mientras se mezcla con movimientos envolventes con una cuchara.

Enmantecar y enharinar un molde para tortas de 26 cm de diámetro, llevar a horno moderado (precalentado 15 min. antes) 50 minutos. Para asegurarnos de que esté lista su cocción, introducir un cuchillo en el centro, y si sale seco, retirar y dejar enfriar. ¡Súper fácil!

Para el relleno: Colocar en un bol la crema de leche y batirla junto con el azúcar 15 minutos con batidor de alambre o 5-7 minutos con batidora eléctrica; de esta manera obtendremos la crema chantilly.

Por otro lado picar las frutillas en trocitos, colocarla en un bol, colocar el azúcar y mezclar. Reservar.

Para el decorado: Para la crema chantilly batir en un bol la crema de leche junto con el azúcar.

Cortar las frutillas en gajos y reservarlas.

Para armar la torta: Cortar el bizcochuelo en tres capas. Rellenar la primer capa con el dulce de leche; colocar la otra capa de bizcochuelo y cubrirla con la crema chantilly y las frutillas; incorporar la última capa. Decorar la torta concrema chantilly y adornar con frutillas.

Torta de chocolate rellena

Les propongo realizar una torta de chocolate extremadamente deliciosa.

Se trata de una torta de chocolate rellena con crema chantilly y galletitas de chocolate; arriba tiene una cobertura de chocolate.

Una receta ideal para realizar en cumpleaños o para compartir en cualquier ocasión.  ¡Imperdible!

Ingredientes:

• 1 bizcochuelo de chocolate (receta súper fácil)
• 350 gramos de crema de leche
• 4 cucharadas de azúcar
• 10 galletitas de chocolate
• 4 barritas de chocolate
• 50 gramos de manteca

Procedimiento:

1. Preparar la  "torta de chocolate súper fácil", sólo lleva 30 minutos de cocción.
2. Para preparar la crema chantilly, que utilizaremos para el relleno, batir la crema de leche con el azúcar 5 minutos con batidora eléctrica o a mano 10-15 minutos.
3. Procesar las galletitas de chocolate o simplemente cortarlas en trozos pequeños. Mezclar las galletitas con la crema chantilly.
4. Cortar el bizcochuelo en dos capas. Rellenar.
5. En  una ollita, colocar las barritas de chocolate trozadas junto con la manteca y derretir a baño María unos minutos. Cubrir la superficie de la torta con este baño de chocolate (como se muestra en la foto).

Nota: Dejar enfriar bien el bizcochuelo antes de rellenar.

Imagen de Taringa.

Torta de dulce de leche ¡Exquisita!

Si te gusta el dulce de leche, te sugiero preparar esta receta súper fácil para la hora del té o cualquier momento del día.

A continuación los ingredientes necesarios y el procedimiento paso a paso para que prepares una exquisita torta de dulce de leche.

Ingredientes:

• 200 gramos de manteca
• 150 gramos de azúcar
• 150 gramos de dulce de leche
• 5 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 300 gramos de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 100 gramos de fécula de maíz

Procedimiento:

1. En un bol batir la manteca con el azúcar. Agregar el dulce de leche, la esencia de vainilla y las yemas de los huevos de a una por vez, mientras se continúa batiendo.
2. Tamizar los ingredientes secos e incorporarlos al batido anterior, alternando con las claras batidas a punto nieve.
3. Enmantecar y enharinar un molde para tortas de 26-28 cm de diámetro, y verter la mezcla.
4. Cocinar en horno suave (precalentado 15 minutos antes) durante 45 minutos.

Nota: Dejar enfriar la torta unos minutos antes de desmoldar.

Imagen de Taringa.

Bizcochuelo de Chocolate para Celíacos

Si pensaron que las personas celíacas no pueden degustar de un exquisito bizcochuelo de chocolate, pues: ¡Están totalmente equivocados!. Por eso, en esta ocasió les presento una excelente alternativa para que ellos también puedan disfrutar al máximo del sabor del chocolate.

Ingredientes:

• 300 gramos de azúcar
• 200 gramos de manteca
• 150 gramos de chocolate
• 250 gramos de harina de maíz
• 150 gramos de harina de arroz
• 6 huevos
• 6 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 pizca de sal

Procedimiento:

1. Batimos la manteca con el azúcar hasta lograr un aspecto bien cremoso, agregamos luego las yemas; continuamos batiendo unos instantes más.
2. Por aparte, derretimos el chocolate; cuando esté frío, recién lo colocamos a la mezcla anterior.
3. A continuación, agregaremos las harinas, el polvo de hornear y la sal todo bien cernido.
4. Ahora, batimos las claras a punto nieve y las añadimos a la preparación en forma envolvente.
5. Para finalizar, vertimos en un molde previamente enmantecado y enharinado.
6. Llevamos al horno. Cuando colocamos el bizcochuelo, el horno debe estar caliente, luego debemos bajarlo a mínimo unos 50 minutos.

Vía|mundopostres.com

Exquisita Torta de Queso

Esta Torta de Queso consta de una masa de levadura remojada con leche y manteca. Por otro lado, cabe destacar su delicioso relleno compuesto de queso cremoso, trocitos de manteca y azúcar.

Ingredientes:

• 1 kg de harina 0000
• 250 gramos de manteca
• 1 cucharada de sal
• 1 1/2 taza de leche
• 1 taza de azúcar
• 400 gramos de queso cremoso
• 50 gramos de levadura fresca

Procedimiento:

1. Poner en un bol la harina mezclada con la sal.
2. Formar una corona, y en el centro colocar la levadura, a la cual debemos remojar con un poco de leche y una cucharada de azúcar. Tapar el recipiente con un repasador y dejar reposar unos 5 minutos.
3. Luego, remojar con el resto de la leche y 50 gramos de manteca; formar una masa suave. Dejar descansar la masa unos 15 minutos en un lugar cálido.
4. Transcurridos los 15 minutos, amasar la masa con el fin de quitarle el aire. Por consiguiente dividir la masa en 3 partes iguales.
5. En una fuente apta para horno colocar una parte de la masa estirada (su grosor debe ser de unos 2 cm aproximadamente). Encima de la misma añadir cubitos de queso cremoso, otros cubitos de manteca, y espolvorear con azúcar.
6. Incorporar la otra parte de masa estirada, y repetir el paso anterior.
7. Ahora, cubrir con la última parte de masa que nos queda, colocarle algunos cubitos de manteca, y espolvorear con un poco de azúcar.
8. Dejar leudar un poco la masa (20 minutos). Llevar a horno pre-calentado. El tiempo de cocción será unos 40/50 minutos.
9. Dejar entibiar y cortar en cuadrados.

Nota: Las siguientes cantidades están estimadas para una Torta de Queso de 15 porciones.

Almíbar, diferentes puntos y utilización

Hacer almíbar es muy fácil, ya lo verán; pero a veces sucede que no sabemos bien las cantidades de azúcar o de agua que debemos usar, y ahí está el problema. Porque su consistencia depende del uso que le queramos dar. Tal es así que, el almíbar para humedecer tortas no tiene la misma consistencia que el que se utiliza para hacer un merengue italiano, por ejemplo.

Almíbar liviano:

Es ideal para humedecer bizcochuelos. Para prepararlo debemos colocar en una ollita 200 cc de agua con 100 g de azúcar, y llevar al fuego y dejarcocinar  2 minutos aproximadamente, hasta que se diluya el azúcar. Se puede conservar perfectamente en la heladera. Una buena opción es agregarlelicores o café a gusto; de este modo y con un buen relleno para tortas, obtendrá como resultado una torta con un sabor espectacular.

Almíbar firme:

Este tipo de almíbar es el que se utiliza para hacer merengue italiano. Para su correcta preparación debemos colocar al fuego 400 g de azúcar con agua(sólo para cubrir el azúcar). Cocinar hasta lograr el punto de ebullición y se observen pequeñas burbujas en el centro.

Caramelo para acaramelar una budinera:

Se colocan 500 g de azúcar con 100 cc de agua en una cacerola, llevar al fuego hasta que se forme el caramelo. La temperatura propicia es de 170ºC.

Caramelo rubio:

En una ollita colocar 250 g de azúcar con 50 cc de agua; llevar al fuego hasta que se forme un caramelo dorado.

Receta de Merengue (Italiano, Francés, Suizo)

En la pastelería existen diferentes tipos de Merengues, de los cuales en esta ocasión voy a destacar los 3 más usados.

Merengue italiano:

Este clásico es muy usado para decorar tortas y para mousses.

Ingredientes:

• 3 claras
• 200 g de azúcar
• Agua
• Unas gotas de jugo de limón

Preparación:

En una cacerola colocar el azúcar y cubrir apenas con agua. Llevar al fuego hasta lograr el punto de ebullición. A parte, en un bol, batir las claras a nieve y añadir el almíbar lentamente en forma de hilo mientras seguimos batiendo. Por último agregar unas gotitas de jugo de limón. Utilizarlo para decorar una vez que esté tibio.  Es de suma importancia saber que  el merengue italiano tiene un tiempo de duración máximo de 3 días en la heladera.

Merengue suizo:

Este merengue, por su consistencia, es ideal para decorar y gratinar.

Ingredientes:

• 3 claras
• 200 g de azúcar

Preparación:

En una olla colocar agua y llevar a fuego moderado, introducir en la olla un bol con las claras y el azúcar (baño María); mezclar la preparación con una cuchara.  Cuando este tibio empezar a batir con la batidora eléctrica; batir a velocidad rápida hasta formar el merengue.

Merengue francés:

Este merengue es seco y crocante, se cocina en el horno.

Ingredientes:

• 5 claras
• 200 g de azúcar
• 150 g de azúcar impalpable
• 1 cucharadita almidón de maíz
• 1 cucharadita de cremor tártaro

Preparación:

Cernir el azúcar impalpable junto con el almidón de maíz, guardar. A parte, colocar en un bol las claras, añadir el cremor tártaro y batir con una batidora eléctrica hasta espumar. Incorporar poco a poco el azúcar molida y seguir batiendo a alta velocidad hasta que tome consistencia. Luego, reducir la temperatura y añadir el azúcar impalpable. Para hornear, la temperatura debe ser de 100ºC.

Torta light

Esta es una torta ultraliviana. Se la prepara a base de yogur natural y queso crema de bajo contenido calórico. Rinde 6 porciones aproximadamente.

Ingredientes:

• 2 potes de yogur natural
• 500 gramos de queso crema light
• La medida de un pote de yogur con azúcar
• La medida de un pote de yogur con fécula de maíz
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 3 yemas
• 3 claras
• 1 cdita. de manteca y harina para el molde
• 1 yema para pintar
• Azúcar impalpable (cantidad necesaria)

Procedimiento:

1. Colocar el yogur en una cacerola junto con la fécula de maíz. Mezclar con un batidor manual, a fin de disolver la fécula.
2. Agregar el azúcar, mezclar bien y añadir el queso crema. Colocar la cacerola a fuego suave, hasta que la mezcla empiece a espesar.
3. Retirar del fuego y añadir las yemas y la esencia de vainilla. Mezclar bien.
4. Batir las claras a nieve y unirlas a la preparación anterior con movimientos suaves y envolventes.
5. Colocar en un molde para tortas previamente enmantecado y enharinado, para evitar que se pegue la preparación.
6. Pintar con yema de huevo la superficie de la preparación. Llevar ahorno moderado 30 minutos.
7. Dejar enfriar 2 horas antes de desmoldar la torta. Antes de servir, espolvorear con azúcar impalpable.

Nota: Es dietética y con bajo contenido graso.

Torta helada de frutillas

A continuación una torta helada para los amantes de las frutillas. Se las recomiendo.

¡Éxitos!

Ingredientes:

• 800 gramos de crema de leche
• 80 gramos de azúcar impalpable
• 20 frutillas chicas
• 5 frutillas grandes
• 40 galletitas lengua de gato o vainillas chicas
• 1 copita de oporto (opcional) o almíbar

Procedimiento:

1. Separar algunas frutillas chicas y reservarlas. Procesar las frutillas grandes y reservarlas.
2. Forrar con papel film 4 moldecitos medianos. Humedecer con oporto o con almíbar las vainillas o las galletitas. Recubrir con estas las paredes de los moldes.
3. Batir la crema con el azúcar, hasta que quede bien firme. Añadir con movimientos envolventes las frutillas procesadas.
4. Distribuir la mezcla en cada uno de los moldes y colocarlos en el freezerhasta que se solidifique.
5. Mezclar el resto de la crema con las frutillas reservadas.
6. Desmoldar y servir cada postre en platos individuales, acompañándolo con una cucharada de crema y frutillas.

Nota: Esta torta también puede realizarse en un molde grande desarmable. Otra idea es hacer es reemplazar las frutillas por cualquier otro fruto rojo (frambuesas, zarzamoras, moras, cerezas, etc.).