Gratín de papas y jamón cocido

Esta receta es muy fácil de hacer, muy rica e ideal para acompañar con carne roja. A continuación les paso la receta, la cual está estimada para 4 personas.

Ingredientes:

• 5 papas grandes
• 1/2 litro de leche
• 250 gramos de jamón cocido
• 1 cucharada de manteca
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 1 yema
• 3 cucharadas de queso rallado
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Procedimiento:

1. Pelar y cortar en cubos las papas. Luego, hervirlas hasta que estén tiernas, retirar del fuego, colar y pasar por agua fría.
2. Cortar el jamón en dados y mezclarlo con las papas.
3. En una ollita poner a hervir la leche junto con la manteca y, cuando rompa el hervor añadir el almidón de maíz diluído en 1/2 taza de leche fría. Revolver con una uchara de madera y cocinar 3 minutos aproximadamente. Después, añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada a gusto. Retirar del fuego y agregar la yema.
4. Enmantecar una fuente apta para horno y añadir la preparación de papas intercalando la salsa blanca y espolvorear en cada capa queso rallado. Terminar con salsa y queso rallado.
5. Llevar a horno fuerte durante 20/30 minutos.

Nota: Se puede acompañar con alguna carne roja a la plancha, al horno o a la parrilla.

Sorrentinos a la crema

Sorrentinos hay para todos los gustos, algunos se preparan con jamón y queso, otros con espinaca o acelga, entre tantas opciones.

En esta ocasión, les propongo hacer unos deliciosos sorrentinos rellenos con ricota, queso rallado, jamón y queso mozzarella. ¡Riquísimos!

A continuación les paso los ingredientes necesarios para esta receta casera de 4 porciones; y luego les explico como hacer la masa y el relleno.

Ingredientes:

Masa:

• 500 gramos de harina
• 2 huevos
• 2 cdas. de aceite
• 1 pocillo de agua (o cantidad necesaria)

Relleno:

• 500 gramos de ricota
• 3 huevos
• 2 yemas
• 100 gramos de queso rallado
• 100 gramos de jamón cocido
• 150 gramos de queso mozzarella
• Perejil picado
• Sal
• Pimienta

Crema:

• 100 gramos de manteca
• 1 cda. de harina
• 1/4 litro de leche
• 150 gramos de crema de leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Procedimiento:

1. Para la masa, colocar la harina en un bol, junto con los huevos, el aceite y el agua. Formar una masa como para ravioles. Dejar descansar.
2. Para el relleno, pisar la ricota con un tenedor, agregar el jamón (picado), el queso rallado y los huevos previamente batidos, y por último la mozzarella. Condimentar con perejil, sal y pimienta a gusto.
3. Estirar la masa dejándola bien fina, colocar el relleno por cucharaditas, separadas más o menos por 4 cm, cubrir con masa y cortar con un corta pasta rizado más o menos de 5 cm de diámetro.
4. Para la salsa crema, poner en un tazón la manteca, cuando esté caliente, agregarle la leche (mezclada con la harina) y seguir revolviendo hasta que se espese. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Añadir la crema de leche, dejar que suelte hervor y apagar el fuego.
5. Cocinar los sorrentinos en abundante agua caliente con sal y aceite, dejar cocinar unos minutos (hasta que asciendan hacia la superficie y largue hervor). Retirar, escurrirlos y colocarlos en una fuente. Cubrir con la salsa y gratinar unos minutos en el horno. ¡Servir!

Imagen de Misionlandia.

Empanadas de jamón y queso

Estas empanadas de jamón y queso son ideales para compartir en cualquier momento, son muy fáciles de preparar, los ingredientes son accesibles y llevan poco tiempo de preparación.

A continuación les paso las cantidades de cada ingrediente, y tendrán la opción de hacer la masa casera para empanadas, o de comprar los discos de empanadas en el supermercado.

Estas empanadas pueden prepararse fritas o al horno. En este artículo les paso también un truquito para que las empanadas no pierdan el relleno durante el momento de cocción.

A todos: ¡Éxitos!

Ingredientes:

Para la masa:

• 300 gramos de harina
• 100 gramos de margarina o grasa
• 1 cdita. de sal
• 150 c.c de agua tibia

O si no, podés comprar en el supermercado:

• 1 docena de discos de empanadas

Para el relleno:

• 200 gramos de jamón cocido (en trozo)
• 200 gramos de queso cremoso o mozzarella
• 100 gramos de queso rallado

Procedimiento:

1. Para la masa, en un bol colocar la harina, realizar un hueco en el centro y colocar la margarina o grasa derretida, incorporar el agua tibia junto con la sal. Unir los ingredientes con las manos hasta formar una masa suave. Si es necesario, incorporar un poquito de harina. Dejar descansar la masa 15-20 minutos, y estirar en una mesada enharinada con un palo de amasar hasta que la masa quede finita. Cortar los discos para las empanadas con un cortante  redondo de 10 cm de diámetro aproximadamente.
2. Para el relleno, cortar el jamón y el queso en cubos pequeños, colocar estos ingredientes en un bol junto con el queso rallado. Si querés también le podés poner huevos duros picados en cubos.
3. Disponer los discos de empanadas y rellenar cada empanada con una cucharada y media de la mezcla realizada en el paso anterior. Cerrar la empanada y realizar el repulgue, si no sabés como realizar el repulgue, podés sellar las empanadas con un tenedor. Para evitar que pierdan el relleno durante la cocción, te recomiendo pinchar las empanadas con un tenedor antes de meterlas al horno.
4. Llevar a horno precalentado (fuerte) 15-20 minutos.

Nota: Una idea muy buena es incorporarle al relleno de las empanadas, tomates cortados en cubitos. Queda espectacular.

Receta de Pizza casera

En este artículo te enseño a hacer pizza casera con queso, jamón cocido,morrón rojo, verde y huevo duro.

A continuación te explico como hacer la masa, la salsa para la pizza y como decorarla.

Los ingredientes de esta receta están calculados para 2 pizzas redondas de tamaño estándar.

¡Seguíme!

Ingredientes:

Para el fermento:

• 25 gramos de levadura fresca
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas colmadas de harina

Para la masa:

• 500 gramos de harina 0000
• 1/2 cucharada de sal
• 3 cucharadas de aceite
• 1 pocillo de agua tibia

Para la salsa:

• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas de aceite
• 200 c.c de puré de tomate
• 1/2 pocillo de agua
• Sal
• Pimienta
• Orégano

Para la cubierta y decoración:

• 500 gramos de queso cremoso
• 1/4 parte de un morrón verde
• 1/4 parte de un morrón rojo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 huevo duro
• 100 gramos de jamón cocido

Procedimiento:

1. Para el fermento, primero colocar en un bol pequeño la media taza de agua junto con la levadura, el azúcar y la harina; batir ligeramente hasta obtener una preparación con burbujas. Tapar con un nylon y dejar fermentar 15 minutos.
2. Para la masa, Colocar en otro bol, la harina y la sal; mezclar. Realizar un hueco en el centro, verter el fermento de la levadura, el agua y el aceite; formar una masa suave con la ayuda de las manos. Tapar el bol con un nylon, y dejar descansar 30 minutos en lugar templado. Trabajar la masa con las manos (amasar), a fin de desgasificarla. Dividir la masa en dos partes inguales. Formar dos bollos y amasarlos hasta que obtengan forma redonda. Colocar la masa en una placa para horno redonda (previamente aceitada), dejar leudar 20 minutos en lugar templado.
3. Para la salsa, picar finamente la cebolla. Colocar aceite el aceite en una sartén, llevar a fuego suave y rehogar las cebollas. Una vez que la cebolla esté cristalina, incorporar el puré de tomate. Condimentar con sal, pimienta y orégano. Verter 1/2 pocillo de agua, y mezclar con una cuchara de madera. Dejar cocinar 10 minutos aproximadamente.
4. Colocar un poco de la salsa sobre la masa de las pizzas, llevar a horno moderado (precalentado 15 minutos antes) durante 15-20 minutos. Retirar del horno.
5. Para la cubierta y decoración, verter un poco más de salsa sobre la masa ya cocida. Arriba colocar el queso cremoso. Llevar unos minutos al horno hasta que el queso se derrita.
6. Entre tanto, picar en juliana los morrones y saltearlos en una sartén con un poquito de aceite de oliva.
7. Retirar la pizza del horno, acomodar los morrones salteados, añadir los huevos duros cortados en rodajas, y el jamón cocido en rollitos  (como se muestra en la imagen). Espolvorear con orégano.
8. Llevar la pizza al horno unos minutos, retirar, cortar en porciones y servir.