Tortilla de Papas

Les propongo realizar una riquísima tortilla de papas. Veamos cuales son los ingredientes necesarios, y luego les detallaré el modo de preparación.

¡Manos a la obra!

Ingredientes:

• 1 kg de papas
• 3 huevos
• 1 morrón chico
• 1 cebolla mediana
• sal y pimienta (a gusto)
• aceite (cantidad necesaria)

Procedimiento:

1. Pelamos las papas, las cortamos como si fueran para papas fritas.  Luego, con un repasador, las secamos bien para sacarles el agua propia de las papas.
2. Ponemos abundante aceite en un sartén de unos 6 cm de altura; prendemos el fuego, y esperamos a que tome bastante temperatura el aceite para luego colocar recién las papas.
3. Una vez que tengamos doradas (pero no quemadas) las papas, apagamos el fuego, y retiramos la mayor parte del aceite del sartén.
4. Aparte, batimos los huevos con la sal y la pimienta y le agregamos la cebolla y el morrón bien picados. Ahora, vertemos esta mezcla por encima de las papas que habíamos dejado previamente en el sartén, y encendemos el fuego.
5. Debemos dejar cocinar unos 15 minutos. Enseguida, tomamos un plato para ayudarnos, y damos vuelta la tortilla 15 minutos más hasta que se cocine del otro lado; entre tanto, debemos mover la tortilla para evitar que se nos pegue. Lo fundamental es usar un sartén de teflón, en su defecto, podríamos usar cualquier sartén que sepamos que no vamos a tener inconvenientes con que se nos pegue la tortilla.
6. Por consiguiente, vamos a retirar la tortilla de papas con el mismo plato.

Imagen de Recetasnice.

Gratín de papas y jamón cocido

Esta receta es muy fácil de hacer, muy rica e ideal para acompañar con carne roja. A continuación les paso la receta, la cual está estimada para 4 personas.

Ingredientes:

• 5 papas grandes
• 1/2 litro de leche
• 250 gramos de jamón cocido
• 1 cucharada de manteca
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 1 yema
• 3 cucharadas de queso rallado
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Procedimiento:

1. Pelar y cortar en cubos las papas. Luego, hervirlas hasta que estén tiernas, retirar del fuego, colar y pasar por agua fría.
2. Cortar el jamón en dados y mezclarlo con las papas.
3. En una ollita poner a hervir la leche junto con la manteca y, cuando rompa el hervor añadir el almidón de maíz diluído en 1/2 taza de leche fría. Revolver con una uchara de madera y cocinar 3 minutos aproximadamente. Después, añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada a gusto. Retirar del fuego y agregar la yema.
4. Enmantecar una fuente apta para horno y añadir la preparación de papas intercalando la salsa blanca y espolvorear en cada capa queso rallado. Terminar con salsa y queso rallado.
5. Llevar a horno fuerte durante 20/30 minutos.

Nota: Se puede acompañar con alguna carne roja a la plancha, al horno o a la parrilla.

Papas rellenas

Las papas rellenas son una variante original, muy sabrosas y fáciles de preparar.

Estas papas rellenas con lomito ahumado y queso fresco, pueden acompañarse con hamburguesas, milanesas o cualquier tipo de carne.

La receta a continuación tiene un rendimiento de 4 porciones.

Ingredientes:

• 4 papas
• 250 gramos de lomito ahumado
• 250 gramos de queso fresco
• 2 huevos
• 200 gramos de harina
• Sal y pimienta (a gusto)

Procedimiento:

1. Cocinar las papas con cáscaras, en agua con sal, hasta que estén tiernas.
2. Escurrirlas, pelarlas y cortarlas en rodajas.
3. Unirlas de a dos con un trocito de lomito ahumado y otro de queso fresco.
4. Pasarlas por huevo batido con sal y pimienta, y luego por harina.
5. Freír en aceite bien caliente unos minutos.

Imagen de My Cuban Traumas.

Papas rellenas con jamón y queso

Se pueden hacer papas rellenas con diversas combinaciones de ingredientes en la parte central. Como por ejemplo, con carne picada (al estilo empanadas), con lomito ahumado y queso fresco, etc.

En esta ocasión quiero mostrarles como hacer papas rellenas con jamón y queso. Son deliciosas, es una de las comidas que a los chicos más les gusta.

Los ingredientes están estimados para 8 porciones aproximadamente.

Ingredientes:

• 2 kg de papas
• 3 yemas de huevos
• 250 gramos de jamón cocido (en trozo)
• 250 gramos de queso cremoso
• 400 gramos de queso crema
• 150 gramos de harina común
• Sal
• Pimienta
• 1/2 litro de aceite (para freír)

Procedimiento:

1. Pelar las papas, cortarlas en cubos y hervirlas en una olla con agua hasta que estén tiernas. Retirarles el excedente de agua y pisarlas con un prensa papas hasta formar un puré sin grumos. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Reservar.
2. Aparte, en un bol, mezclar el queso cremoso, junto con el queso crema y el jamón cocido; llevarlo al freezer 20 minutos.
3. Formar óvalos con el puré y rellenar con una cucharada de la mezcla de quesos y jamón, y tapar bien con una capa de puré. Dar forma de esfera con la ayuda de harina en las manos. Continuar el procedimiento hasta terminar con los ingredientes.
4. Calentar el aceite en una cacerola mediana e introducir las papas rellenas. Cocinar unos minutos hasta que estén doraditas. Retirar con la ayuda de una espátula o pinzas.
5. Colocar en una fuente sobre papel absorvente. Servir.

Imagen de Philadelphia.