Soufflé de Zapallitos: receta light

Te propongo realizar una receta rica, fácil de realizar y, lo mejor de todo, light!

Este soufflé de zapallitos light se puede acompañar con una porción de carne magra si es que están a dieta o bien, como lo prefiero yo: con un buen asado a la parrilla o carne al horno.

Ingredientes:

• 1 kg de zapallitos verdes
• 4 huevos
• 2 cucharadas colmadas de queso rallado
• 200 gramos de queso port-salud o muzzarella
• 1/2 morrón
• 1 cebolla
• sal y pimienta

Procedimiento:

1. Picar bien la cebolla y el morrón; colocarlos en una cacerolita y rehogar con un poquito de aceite o rocío vegetal.
2. Ahora, picar los zapallitos en cubos, introducirlos en la cacerolita, tapar y dejarcocinar 10 minutos aproximadamente.
3. En este paso, poner los zapallitos ya cocidos en un bol y agregarle los huevos ligeramente batidos, el queso muzzarella o el que hayamos escogido, sal y pimienta a gusto. Revolver un poco.
4. Rociar con aceite vegetal o aceite común un molde para tartas y espolvorearle un poco de pan rallado. Volcar la preparación sobre el molde y llevarlo a horno moderado 20-30  minutos.

Soufflé de choclo

Este Soufflé de choclo es delicioso, y puede ser acompañado con cualquier carne roja.

Ingredientes:

• 1 lata de choclo cremoso
• 4 claras de huevos
• 3 yemas
• Sal y pimienta
• 1/2 taza de azúcar
• 4 cucharadas de  queso rallado
• 1/2 cebolla
• 1/4 pimiento morrón

Procedimiento:

Picar la cebolla y el morrón; en una ollita colocar un chorrito de aceite y rehogar lo que hemos picado.

Por otro lado, en un bol batir las yemas y agregarle la sal, pimienta,  el queso rallado, el choclo y la cebolla y el morrón que hemos rehogado anteriormente.

Aparte, en otro bol, batir las claras a punto nieve para luego añadirlas a la mezcla anterior revolviendo en forma envolvente con una cuchara.

En una budinera colocar el azúcar y llevar a fuego mínimo durante unos minutos, a fín de acaramelar el recipiente.

Luego, volcar la preparación en la budinera ya acaramelada. Por último, llevar el soufflé a horno suave durante 40/50 minutos aproximadamente, cocinar a baño María.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción sugerido, retirar del horno yesperar unos minutos antes de desmoldar.

Soufflé de verduras

Esta es una receta de soufflé de verduras mixtas. Incluye zanahorias, puerros, hinojos, brócoli, coliflor, apio, alcauciles. Es una receta ideal para aquellos que quieren comer sano y liviano.

Ingredientes:

1 kg de verduras entre las siguientes:

• Zanahorias
• Ramas de apio
• Puerros
• Hinojos
• Brócoli
• Coliflor
• Alcauciles

Otros ingredientes:

• 3 tazas de leche
• 1 cda. de manteca
• 5 cdas. de fécula de maíz
• 3 huevos
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 1 cda. de mostaza (aderezo)
• 100 gramos de queso rallado

Procedimiento:

1. Lavar bien las verduras, cortarlas en trozos y hervir por separado en agua y sal hasta que estén tiernas. Retirar y quitar el exceso de agua.
2. Colocar en una ollita la leche y disolver la fécula de maíz. Revolver cada tanto con una cuchara de madera. Una vez que rompa hervor añadir la manteca. Retirar del fuego y condimentar. Mezclarle  las yemas con la mostaza y las claras batidas a nieve. Revolver suavemente.
3. Colocar en un recipiente alto apto para horno (previamente enmantecado) una tercera parte de verduras, cubrir con un poco de salsa y queso rallado; y así dos veces más hasta terminar con la salsa.
4. Espolvorear con queso rallado y llevar a horno fuerte 10-15 minutos, luego reducir el fuego y continuar con la cocción 30 minutos más.

Nota: servir solo o acompañado con alguna carne.

Soufflé de pescado

Esta receta es muy fácil de realizar, en cuestiones de minutos la tendrán lista en la mesa. Además, es importante mencionar que éste es un plato muy nutritivo.

Su rendimiento es de 6 porciones.

¡Éxitos!

Ingredientes:

• 1/4 litro de salsa blanca espesa
• 1/2 kg de filetes de merluza cocidos
• 4 huevos
• Sal
• Nuez moscada
• 100 gramos de salmón ahumado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 50 gramos de queso rallado

Procedimiento:

1. Mezclar la salsa blanca con el pescado hervido y desmenuzado.
2. Agregar las yemas, los condimentos, el jugo de limón, los filetes ahumados en trocitos y, por último, las claras batidas a punto nieve. Unir suavemente.
3. Volcar el preparado en una fuente de paredes altas (previamente enmantecada y enharinada). Espolvorear con abundante queso rallado.
4. Horno moderado 35 minutos aproximadamente.

Salsa blanca: Se prepara con 250 c.c de leche y 3 cucharadas de fécula de maíz. Se disuelve la fécula en la leche fría, se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Se lleva a fuego suave unos minutos hasta que hierva. Es importante revolver constantemente a fin de evitar que se pegue o se formen grumos.

Soufflé de arroz- receta fácil

En este artículo te presento una receta práctica y rica que podrás hacer en un santiamén.

Para preparar este soufflé de arroz solo se necesitan pocos ingredientes, que seguramente los tenés en tu cocina en este momento.

Esta receta tiene un rendimiento de 1 porción. Si querés preparar esta receta para toda tu familia, solo multiplica las cantidades de los ingredientes de acuerdo a las porciones que quieras realizar.

Ingredientes:

• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 1 cucharada de manteca
• Sal, pimienta y nuez moscada
• 1/2 taza de arroz hervido
• 3 cucharadas soperas de queso rallado
• 100 gramos de jamón cocido picado
• 2 huevos

Procedimiento:

1. Colocar en una cacerola pequeña la leche y el almidón de maíz, mezclar con una cuchara a fin de disolver el almidón. Llevar a fuego mediano durante 5 minutos, mientras se continúa revolviendo.
2. Retirar del fuego e incorporar la manteca, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Añadir el arroz, el queso rallado y el jamón picado.Mezclar bien.
3. Adicionar las yemas y las claras batidas a punto nieve, mezclar con movimientos suaves y envolventes.
4. Colocar en una fuente para horno previamente enmantecada, cocinar ahorno moderado durante 30 minutos.
5. Servir.

Imagen vía| CocinoenCasa.com.