Helado de mango

Para aprovechar la temporada de los mangos, te sugiero esta receta de helado de mango. Es una receta casera que se realiza en pocos minutos.

¡No te la pierdas!

Ingredientes:

• 5 yemas de huevo
• 1/3 de taza de zumo de limón
• 150 gramos de azúcar
• 1 mango (grande)  maduro
• 1 cucharada de rhum
• 1 taza de crema de leche
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Colocar en un bol las yemas de huevo con el zumo de limón, colocar a baño María.
2. Añadir el azúcar gradualmente, removiendo constantemente con la ayuda de una cuchara. Esto puede llevarle 15-20 minutos.
3. Cuando la mezcla haya espesado, retirarla del fuego, echarle el puré de mango y el rhum. Dejar enfriar durante 2 horas en el freezer. Se puede acelerar el enfriamiento, colocando el bol en otro mayor en el que se haya puesto agua fría y cubos de hielo.
4. Aparte, batir la crema de leche con el azúcar; incorporar a la mezcla que llevamos al freezer.
5. Batir las claras a punto nieve, y añadirlas al preparado anterior; mezclar con una espátula.
6. Llevar el preparado nuevamente al freezer, hasta que solidifique. Servir.

Imagen vía| La cocina de Mona.

Helado de Banana al Agua

Para hacer helado de banana al agua, solo necesitamos muy pocos ingredientes.

Este helado casero es una receta de rápida elaboración, fácil y económica. Una propuesta muy buena para los días de calor.

¡Seguíme!

Ingredientes:

• 3/4 litro de agua
• 250 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de fécula de maíz (maizena)
• 3 bananas
• 2 claras

Procedimiento:

1. Mezclar el agua con el azúcar y la fécula de maíz. Llevar a fuego mediano hasta que rompa hervor (revolviendo continuamente).
2. Agregar las bananas picadas.
3. Licuar la preparación durante 1-2 minutos.
4. Incorporar las claras de huevos previamente batidas a punto nieve; mezclar con una espátula
5. Llevar al freezer hasta que se solidifique. ¡Listo!

Imagen vía| Solo recetas.

Receta de Torta del Bosque

En esta oportunidad quisiera presentarles esta receta que es una verdadera delicia. Como verán en el título, se trata de la tan conocida Torta del bosque. Si es que aún no tuvo la oportunidad de probarla, le cuento que es una torta húmeda de chocolate rellena con crema chantilly y frutos delbosque (arándanos, frambuesas, frutillas).

Ingredientes:

Para el bizcochuelo:

• 1 taza de harina leudante
• 3 cucharadas de agua
• 1/2 taza de azúcar
• 5 yemas
• 4 barritas de chocolate disueltas
• 5 claras batidas a punto nieve

Para el relleno:

• 400 gramos de crema chantilly
• 250 gramos de frutos del bosque (frambuesas, frutillas, arándanos)

Para la decoración:

• 200 gramos de crema chantilly
• Frutos del bosque (cantidad necesaria)

Procedimiento:

Batir en un bol las yemas junto con el azúcar durante 15 minutos con batidora eléctrica. Luego, añadir las cucharadas de agua mientras se sigue batiendo.

Dejar de batir e incorporar la harina leudante poco a poco, debemos mezclar en forma envolvente con una espátula de plástico o bien una cuchara.

Por último, batir en un bol las claras hasta lograr que queden blancas como la nieve (punto nieve). Luego, incorporarlas suavemente a la mezcla anterior.

Volcar la preparación obtenida en un molde para torta enmantecado y enharinado.

Llevar a horno moderado unos 50 minutos o hasta que introduciendo un palillo, el mismo salga seco y sin adherencias.

Una vez que esté frío el bizcochuelo, estará apto para rellenar. Para lo cual debemos  cortar en 2 mitades o más el bizcochuelo, humedecer con almíbar y rellenar con la crema chantilly y los frutos rojos que más les guste.

Cubrir la torta con crema chantilly y decorar con los frutos rojos que nos hayan quedado del relleno.

Alfajores de fruta

A continuación les  presento unos alfajores frutales, muy fáciles de realizar.

¡Seguíme! y prepará alfajores para toda hora.

Ingredientes:

Para la masa:

• 550 gramos de harina común
• 2 cditas. de polvo de hornear
• 1 cdita. de amoníaco
• 250 gramos de manteca (blanda)
• 200 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 2 cdas. de miel
• 1 cdita. de esencia de vainilla

Para el relleno:

• Mermelada a gusto

Para la cobertura:

• 2 claras de huevos
• 350 gramos de azúcar
• 6 cdas. de agua
• 1/2 cda. de polvo de hornear

Procedimiento:

Para la masa: en un bol pisar con un tenedor la manteca con el azúcar hasta lograr una consistencia homogénea. Luego añadir los huevos de a uno por vez, mientras se bate. En seguida incorporar la miel, la esencia de vainilla y continuar batiendo.

A parte, en un bol, colocar la harina común, el amoníaco y el polvo de hornear; mezclar muy bien. Incorporar a la mezcla anterior y unir hasta formar una masa lisa. Dejar descansar 15 minutos en un bol tapado en la heladera.

Transcurrido el período mencionado anteriormente, estirar la masa y cortar con un corntante para galletitas circular. Enmantecar y enharinar  una asadera para horno, y volcar las tapitas de masa. Llevar a horno moderado 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Para la cobertura: colocar los ingredientes requeridos (menos el polvo de hornear) en un bol, el cual vamos a poner a baño María mientras se bate enérgicamente hasta espesar y, luego agregar el polvo de hornear, retirar y seguir batiendo hasta que la mezcla forme "picos".

Para el relleno: untar una tapita de alfajor con una buena cantidad de mermelada y tapar con otra tapita. Cubrir con el baño preparado anteriormente.

Tarta de frutillas ¡Imperdible!

Esta tarta de frutillas es mi favorita. Se las recomiendo, es una verdadera delicia.

¡Manos a la obra!

Ingredientes:

Para la masa:

• 150 gramos de manteca
• 150 gramos de azúcar
• 3 yemas
• Ralladura de 1 limón
• 200 gramos de harina leudante
• 100 gramos de fécula de maíz

Otros:

• 200 gramos de dulce de leche

Para el relleno:

• 1/2  litro de leche
• 3 cucharadas de maizena
• 2 yemas
• 150 gramos de azúcar

Para la cobertura y decoración:

• 350 gramos de frutillas
• 3 cucharadas colmadas de azúcar
• Crema chantilly

Preparación:

1. Para la preparar la masa debemos batir la manteca con el azúcar y añadir las yemas de a una por vez. Luego se tamizan los ingredientes secos y se los integran al batido anterior. Unir con la mano hasta lograr una masa homogénea. Dejar descansar media hora en la heladera y estirar, luego volcar la masa sobre un molde para tartas de 26 cm de diámetro aproximadamente. Llevar a horno moderado 20-25  minutos. Retirar del horno y con una espátula distribuir el dulce de leche uniformemente.
2. Para hacer la crema pastelera, que es el relleno, vamos a poner en una cacerolita la leche y luego la fécula de maíz y el azúcar; con la ayuda de un batidor manual disolver los ingredientes secos. Prender el fuego en mínimo y batir con una cuchara de madera de tanto en tanto hasta que largue el primer hervor. En ese momento, agregar las yemas de huevos. Perfumar con esencia de vainilla.Volcar este relleno encima de la masa preparada anteriormente.
3. Cortar las frutillas en mitades y espolvorearle el azúcar. Acomodar las frutillas sobre la crema pastelera.
4. Preparar la crema chantilly batiendo la crema de leche con unas cucharadas colmadas de azúcar impalpable, batir hasta que espese. Les sugiero usar una manga de repostería y hacer unos picos a modo de decoración.

Charlotte de Frutillas

El Charlotte de frutillas es una receta muy rica a base de frutillas, crema de leche, gelatina sin sabor y vainillas; una combianción perfecta.

Te la recomiendo como postre para cualquier ocasión.

¡Probála!

Ingredientes:

• 1/4 taza de jugo de naranja
• 500 gramos de frutillas
• 1 cda. de gelatina sin sabor
• 1/3 taza de azúcar
• 2 yemas
• 250 gramos de crema de leche
• 2 claras
• bizcochos de vainilla (cantidad necesaria)

Procedimiento:

1. Hidratar la gelatina con el jugo de naranja y disolverla en una ollita a baño María.
2. Procesar la mitad de la cantidad de frutillas junto con la gelatina, el azúcar, las yemas y una cucharada de crema. Reservar.
3. Batir la crema restante y añadirla a la mezcla procesada. Incorporar las claras batidas a punto nieve, mezclando cuidadosamente a fin de obtener una mousse bien aireada.
4. Forrar un molde para tortas con papel manteca o de aluminio, colocando un disco en el fondo y una banda en el contorno.
5. Ubicar junto a las paredes las vainillas humedecidas con jugo de naranja. Rellenar con la mousse y alisar. Llevar a la heladera hasta que tome cuerpo.
6. Cortar las frutillas restantes en mitades, acomodarlas sobre la superficie de la charlotte. Barnizarlas con gelatina de frutillas a punto jarabe.
7. Desmoldar, quitar el papel y mantener en la heladera hasta el momento de servir.

Budín de bananas

En esta ocasión les presento una receta muy fácil de hacer, económica y riquísima para la hora del té.

Esta receta tiene todos los puntos a favor. No te la podés perder.

Preparala para acompañar con un rico té o mate entre amigos.

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar
• 3 huevos
• 1/2 taza de manteca derretida o aceite
• 1 taza de jugo de naranjas
• Esencia de vainillas
• 2 tazas de harina leudante
• 5 bananas

Procedimiento:

1. Batir en un bol los huevos junto con el azúcar y la manteca (o aceite). Añadir 1 cucharadita de esencia de vainilla y el jugo de naranjas. Continuar batiendo unos minutos más.
2. Pisar las bananas y añadirlas al preparado anterior. Incorporar la harina leudante.
3. Enmantecar un molde de budín inglés y volcar la preparación. Espolvorear un poco de azúcar sobre la superficie de la mezcla.
4. Llevar a horno moderado 40 minutos aproximadamente.

Ensalada de frutas

Ideal para tardes/noches de verano; y lo mejor, es saber que la ensalada de frutas contiene una importante cantidad de vitaminas y minerales, que nuestro cuerpo aceptará encantado para cumplir con las diversas funciones del organismo.

Si bien pueden variar los ingredientes, según las frutas que se encuentren en su país; en la ensalada de frutas basicamente se trata de combinar frutas con que contengan líquido, como los cítricos, y otras con consistencias más sólidas como la banana, la manzana, etc.

A continuación les propongo una idea para hacer una excelente y equilibradaensalada de frutas (para 8 personas aproximadamente).

Ingredientes:

• 8 naranjas
• 1 limón
• 6 bananas
• 4 manzanas
• 3 peras
• 4 duraznos
• 4 kiwis
• 1/2 kilo de frutillas
• Azúcar (a gusto)
• Agua (cantidad necesaria)

Preparación

1. Para empezar, es importantisimo lavar bien las frutas.
2. Exprimir 4 naranjas y 1 limón; volcar el jugo obtenido en un recipiente amplio (en el que luego colocaremos todas las frutas), luego añadir 2 tazas de agua.
3. Ahora solo nos falta agregar las frutas. Es recomendable empezar pelando y picando las bananas, las manzanas, las peras; ya que estas se oxidan fácilmente.
4. Luego, quitar el cabo de las frutillas y cortarlas en 3 partes. Introducirlas en el recipiente con las otras frutas.
5. Continuar con el ananá. Pelarlo y picarlo en cubos medianos. Realizar lo mismo con los kiwis y las 4 naranjas restantes.
6. Agregar más agua en caso necesario y, por último, cantidad a gusto de azúcar.
7. Mezclar bien todas las frutas y llevar a la heladera para que se enfríe bien. Servir bien frío.

Para variar un poco se puede agregar alguna crema, como por ejemplo la crema chantilly.

Mermelada de naranja- receta casera

Se pueden realizar mermeladas caseras con distintas frutas, y considero que es una buena manera de aprovechar las frutas de estación y evitar los conservantes que contienen las mermeladas que se venden en el mercado.

Hacer mermelada es mucho más fácil de lo que quizás puedan llegar a imaginar. Así que les propongo realizar esta rica mermelada casera.

Para hacer esta mermelada de naranja, necesitaremos nada más que 2 ingredientes: naranjas y azúcar.

Ingredientes:

• 12 naranjas
• 400 gramos de azúcar

Procedimiento:

1. Pelar las naranjas, quitarles las semillas y toda la parte blanca que haya quedado; cuanta más carne blanca quitemos, menos amarga estará la mermelada. Cortar las naranjas en cubos.
2. Colocar las naranjas en una olla, a fuego medio, junto con el azúcar. Luego de la media hora de cocción añadir cascaritas de naranjas en tiras pequeñas. Revolver cada tanto, con una cuchara de madera.
3. Dejar cocinar 1 hora aproximadamente.
4. Para comprobar la consistencia, colocar una cucharada de la preparación en un plato y dejar enfriar; estará lista si se desliza levemente sobre el plato.

Nota: Esta receta tiene un rendimiento de 3 frascos de mermeladaaproximadamente.

Imagen de El Aderezo.

Frutillas en almíbar ¡Muy fácil!

Para aprovechar la temporada de frutillas, les sugiero esta receta. Es una variante muy sabrosa de consumir frutillas.

Las cantidades de ingredientes equivalen para rellenar 4 frascos de mermelada.

Ingredientes:

• 1 kg de frutillas
• 1 kg de azúcar
• 1/2 limón
• 700 c.c de agua

Otros:

• 4 frascos vacíos
• 1 lienzo

Procedimiento:

1. Lavar las frutillas y extenderlas sobre un lienzo, para secarlas bien. Luego quitarles los cabitos y acomodarlas en frascos esterilizados.
2. Aparte, en una cacerola, cocinar el azúcar con el jugo de limón y el agua. Hacer hervir hasta que tome punto de hilo flojo. Dejar enfriar.
3. Verter el almíbar sobre las frutillas y cerrar los frascos.
4. Para pasteurizar, colocar los frascos en una cecerola con agua; hacerhervir 15 minutos y dejar enfriar en la misma agua.

Imagen de Los dulces de Ana.

Áspic de frutas: gelatina con frutas

Esta es una variante muy original de consumir gelatina, lo bueno de este áspic es que combinamos frutas de estación. Es un postre súper divertido, que seguramente a los chicos les va a encantar.

Al hablar de áspic de frutas, estamos hablando de gelatina con frutasmezcladas, las cuales al desmoldar la gelatina, quedarán con una presentación muy tentadora y atractiva.

Esta propuesta frutal es ideal para los días de calor. Se las recomiendo.

Ingredientes:

• 1 sobre de gelatina de naranja
• 1 sobre de gelatina de frutilla
• 250 cc de agua fría
• 250 cc de agua caliente
• 1 kiwi
• 1 banana
• 1 manzana
• 7 frutillas
• 1 mandarina
• 4 hojas de menta

Materiales necesarios:

• 3 bols o recipientes grandes
• 1 batidor de alambre
• 1 molde rectangular (puede ser una budinera de 20 x 10 cm)
• 1 espátula de goma
• 1 plato
• 1 fuente rectangular (para desmoldar)

Procedimiento:

1. En un bol, colocar el contenido del sobre de la gelatina de naranja y volcar 125 cc de agua bien caliente. Revolver con un batidor de alambre. Verter 125 cc de agua bien fría. Reservar
2. Por otro lado, colocar en otro bol el contenido del sobre de la gelatina de frutilla, disolver con 125 cc de agua bien caliente. Revolver con un batidor de alambre y luego verter 125 cc de agua bien fría. Reservar.
3. Cubrir el fondo del molde rectangular (budinera) con una pequeña parte de la gelatina de naranja. Llevar al freezer unos minutos hasta que solidifique (¡ojo, que no se congele!).
4. Mientras tanto, cortar la banana, la manzana, y el kiwi en rodajas. Cortar las frutillas por la mitad y dividir las mandarinas en gajos.
5. Retirar el molde del freezer. Ubicar 3 rodajas de banana, 2 de kiwis cortados al medio, 4 hojas de menta y 4 frutillas.
6. Cubrir con el resto de la gelatina de naranja y llevar al freezer unos minutos más (cuidando que no se congele) hasta que solidifique.
7. Trozar las rodajas y gajos restantes, ponerlos en un bol y verter toda la gelatina de frutilla.
8. Retirar el molde de la heladera. Volcar las frutas con la gelatina (del paso 7) en el molde. Emparejar la superficie con una espátula. Llevar a la heladera hasta el día siguiente.
9. Para desmoldar, pasar el molde rápidamente por baño de María y dar vuelta sobre una fuente o bandeja apropiada.

Nota: Podés variar este áspic con otras frutas, ¡Las que más te gusten!. ¡Éxitos!

La imagen añadida en este artículo es representativa.

Imagen de El arte de la Repostería.