Soufflé de verduras

Esta es una receta de soufflé de verduras mixtas. Incluye zanahorias, puerros, hinojos, brócoli, coliflor, apio, alcauciles. Es una receta ideal para aquellos que quieren comer sano y liviano.

Ingredientes:

1 kg de verduras entre las siguientes:

• Zanahorias
• Ramas de apio
• Puerros
• Hinojos
• Brócoli
• Coliflor
• Alcauciles

Otros ingredientes:

• 3 tazas de leche
• 1 cda. de manteca
• 5 cdas. de fécula de maíz
• 3 huevos
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 1 cda. de mostaza (aderezo)
• 100 gramos de queso rallado

Procedimiento:

1. Lavar bien las verduras, cortarlas en trozos y hervir por separado en agua y sal hasta que estén tiernas. Retirar y quitar el exceso de agua.
2. Colocar en una ollita la leche y disolver la fécula de maíz. Revolver cada tanto con una cuchara de madera. Una vez que rompa hervor añadir la manteca. Retirar del fuego y condimentar. Mezclarle  las yemas con la mostaza y las claras batidas a nieve. Revolver suavemente.
3. Colocar en un recipiente alto apto para horno (previamente enmantecado) una tercera parte de verduras, cubrir con un poco de salsa y queso rallado; y así dos veces más hasta terminar con la salsa.
4. Espolvorear con queso rallado y llevar a horno fuerte 10-15 minutos, luego reducir el fuego y continuar con la cocción 30 minutos más.

Nota: servir solo o acompañado con alguna carne.

Budín de zapallitos- receta fácil

Les propongo realizar una deliciosa comida casera a base de verduras, perfecta para incluir en una dieta light en calorías. Se puede acompañar con un bife a la plancha o hamburguesa casera, si así lo prefiere.

A continuación, los ingredientes necesarios y la receta paso a paso.

Ingredientes:

• 4 zapallitos
• 2 cebolla
• 1 morrón rojo
• Ajo y perejil
• 40 gramos de queso rallado light
• Sal
• Rocío vegetal

Procedimiento:

1. Limpiar y cortar en finas rodajas los zapallitos, las cebollas, las papas, los tomates y el morrón.
2. Rociar con rocío vegetal una cazuela y colocar las verduras en capas; en primer lugar colocar una capa de cebollas, otra de zapallitos, otra de tomates, papas, morrón y repetir la operación hasta terminar con todos los ingredientes.
3. Espolvorear con queso rallado mezclado con el ajo y el perejil picados.
4. Tapar y cocinar a fuego lento durante 25-30  minutosaproximadamente. No se revuelve. En caso que segregue demasiado jugo, destapar y cocinar así.

Nota: Se sirve en la misma cazuela.

Imagen de Taringa.

Torta light

Esta es una torta ultraliviana. Se la prepara a base de yogur natural y queso crema de bajo contenido calórico. Rinde 6 porciones aproximadamente.

Ingredientes:

• 2 potes de yogur natural
• 500 gramos de queso crema light
• La medida de un pote de yogur con azúcar
• La medida de un pote de yogur con fécula de maíz
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 3 yemas
• 3 claras
• 1 cdita. de manteca y harina para el molde
• 1 yema para pintar
• Azúcar impalpable (cantidad necesaria)

Procedimiento:

1. Colocar el yogur en una cacerola junto con la fécula de maíz. Mezclar con un batidor manual, a fin de disolver la fécula.
2. Agregar el azúcar, mezclar bien y añadir el queso crema. Colocar la cacerola a fuego suave, hasta que la mezcla empiece a espesar.
3. Retirar del fuego y añadir las yemas y la esencia de vainilla. Mezclar bien.
4. Batir las claras a nieve y unirlas a la preparación anterior con movimientos suaves y envolventes.
5. Colocar en un molde para tortas previamente enmantecado y enharinado, para evitar que se pegue la preparación.
6. Pintar con yema de huevo la superficie de la preparación. Llevar ahorno moderado 30 minutos.
7. Dejar enfriar 2 horas antes de desmoldar la torta. Antes de servir, espolvorear con azúcar impalpable.

Nota: Es dietética y con bajo contenido graso.

Áspic de frutas: gelatina con frutas

Esta es una variante muy original de consumir gelatina, lo bueno de este áspic es que combinamos frutas de estación. Es un postre súper divertido, que seguramente a los chicos les va a encantar.

Al hablar de áspic de frutas, estamos hablando de gelatina con frutasmezcladas, las cuales al desmoldar la gelatina, quedarán con una presentación muy tentadora y atractiva.

Esta propuesta frutal es ideal para los días de calor. Se las recomiendo.

Ingredientes:

• 1 sobre de gelatina de naranja
• 1 sobre de gelatina de frutilla
• 250 cc de agua fría
• 250 cc de agua caliente
• 1 kiwi
• 1 banana
• 1 manzana
• 7 frutillas
• 1 mandarina
• 4 hojas de menta

Materiales necesarios:

• 3 bols o recipientes grandes
• 1 batidor de alambre
• 1 molde rectangular (puede ser una budinera de 20 x 10 cm)
• 1 espátula de goma
• 1 plato
• 1 fuente rectangular (para desmoldar)

Procedimiento:

1. En un bol, colocar el contenido del sobre de la gelatina de naranja y volcar 125 cc de agua bien caliente. Revolver con un batidor de alambre. Verter 125 cc de agua bien fría. Reservar
2. Por otro lado, colocar en otro bol el contenido del sobre de la gelatina de frutilla, disolver con 125 cc de agua bien caliente. Revolver con un batidor de alambre y luego verter 125 cc de agua bien fría. Reservar.
3. Cubrir el fondo del molde rectangular (budinera) con una pequeña parte de la gelatina de naranja. Llevar al freezer unos minutos hasta que solidifique (¡ojo, que no se congele!).
4. Mientras tanto, cortar la banana, la manzana, y el kiwi en rodajas. Cortar las frutillas por la mitad y dividir las mandarinas en gajos.
5. Retirar el molde del freezer. Ubicar 3 rodajas de banana, 2 de kiwis cortados al medio, 4 hojas de menta y 4 frutillas.
6. Cubrir con el resto de la gelatina de naranja y llevar al freezer unos minutos más (cuidando que no se congele) hasta que solidifique.
7. Trozar las rodajas y gajos restantes, ponerlos en un bol y verter toda la gelatina de frutilla.
8. Retirar el molde de la heladera. Volcar las frutas con la gelatina (del paso 7) en el molde. Emparejar la superficie con una espátula. Llevar a la heladera hasta el día siguiente.
9. Para desmoldar, pasar el molde rápidamente por baño de María y dar vuelta sobre una fuente o bandeja apropiada.

Nota: Podés variar este áspic con otras frutas, ¡Las que más te gusten!. ¡Éxitos!

La imagen añadida en este artículo es representativa.

Imagen de El arte de la Repostería.

Souflé de berenjenas- receta light

Una buena opción para aquellos que quieren comer sano y liviano. Ideal para acompañar con carnes.

Es una receta es muy fácil de preparar.

¡Animate!

Ingredientes:

• 1 kg de berenjenas
• 1 cebolla chica
• 3 cdas. de queso rallado
• 1/2 litro de leche descremada
• 2 cdas. de fécula de maíz
• 1 cda. de aceite
• 4 claras de huevos
• Sal
• Pimienta

Procedimiento:

1. Pelar la berenjena, cortarla en cubos y cocinarlas en agua con sal hasta que estén tiernas. Retirar el excedente de agua. Colocar en un bol.
2. Picar la cebolla y mezclarla con la berenjena.
3. Incorporar el queso rallado.
4. Aparte colocar en el fuego la leche con la fécula de maíz disuelta. Revolver continuamente hasta que hierva y se espese. Retirar del fuego e incorporar a la preparación anterior junto con una cucharadita de aceite.
5. Condimentar con sal y pimienta. Agregar las claras batidas a nieve, unir suavemente.
6. Volcar la preparación en una fuente profunda o en una budinera. Hornear40 minutos en horno medio.

Imagen de Freealfin.