Ensalada Caprese

La Ensalada Caprese es una ensalada liviana que puede acompañarse con asado o cualquier tipo de carne asada. 

Te la recomiendo.Veamos cuales son los ingredientes necesarios. ¡Acompañame!

Ingredientes:

• 1/2 kg de tomates
• Queso muzzarella
• Aceite de oliva
• Hojas de albahaca
• Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Cortamos los tomates en rodajas finas y tapamos con la muzzarella también cortada en rodajas.
2. Echamos sobre cada una un chorrito de aceite de oliva y decoramos con las hojas de albahaca.

¡Eso es todo! Rápido y fácil.

Nota: - También podemos cortar el tomate y la muzzarella en cubitos y servirlos en forma de ensalada. Aderezamos con el aceite de oliva, el vinagre y un poquito de mostaza, y nos quedará riquísima.

Soufflé de Zapallitos: receta light

Te propongo realizar una receta rica, fácil de realizar y, lo mejor de todo, light!

Este soufflé de zapallitos light se puede acompañar con una porción de carne magra si es que están a dieta o bien, como lo prefiero yo: con un buen asado a la parrilla o carne al horno.

Ingredientes:

• 1 kg de zapallitos verdes
• 4 huevos
• 2 cucharadas colmadas de queso rallado
• 200 gramos de queso port-salud o muzzarella
• 1/2 morrón
• 1 cebolla
• sal y pimienta

Procedimiento:

1. Picar bien la cebolla y el morrón; colocarlos en una cacerolita y rehogar con un poquito de aceite o rocío vegetal.
2. Ahora, picar los zapallitos en cubos, introducirlos en la cacerolita, tapar y dejarcocinar 10 minutos aproximadamente.
3. En este paso, poner los zapallitos ya cocidos en un bol y agregarle los huevos ligeramente batidos, el queso muzzarella o el que hayamos escogido, sal y pimienta a gusto. Revolver un poco.
4. Rociar con aceite vegetal o aceite común un molde para tartas y espolvorearle un poco de pan rallado. Volcar la preparación sobre el molde y llevarlo a horno moderado 20-30  minutos.

Pizza de Acelga

Les comento que esta pizza la probé por primera vez hace unos años atrás. Mi mamá la hizo en casa y quedé fascinada por el sabor.

Les recomiendo esta receta más que saludable. A continuación los ingredientes necesitaremos y su procedimiento.

Ingredientes:

• 2 paquetes de acelga
• 1 taza de harina
• 3 huevos
• 1/2 lata de tomates
• Sal y pimienta
• Orégano
• 1/2 taza de fécula de maíz
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cebolla grande
• 250 gramos de queso mantecoso

Procedimiento:

1. Antes que nada, hervimos las acelgas, luego las escurrimos y las picamos.
2. Por otro lado, tamizamos la harina con el polvo para hornear y la fécula de maíz.
3. Agregamos los huevos bien batidos hasta obtener una masa bien blanda; añadimos la acelga, la sal y la pimienta a gusto.
4. Enmantecamos un molde y colocamos la masa de acelga.
5. Cocinamos en el horno unos 15 minutos.
6. Mientras, rehogamos la cebolla con 2 cucharadas de aceite, le agregamos la salsa de tomate, sal y orégano.
7. Una vez pasados los 1 minutos, retiramos la pre-pizza del horno y le agregamos por encima la salsa que hicimos en el paso anterior. Luego, el queso mantecoso; llevamos al horno unos minutos y ¡Listo!

Nota: Le podemos agregar lo que quieramos a la pizza, como por ejemplo, huevo duro picadito, aceituna, morrones, jamón, etc.

Tarta de Brócoli

Esta es una receta que surgió cierto día al abrir la heladera y encontrarme conbrócolis, tomates, huevos, etc.

Al principio, no se me ocurría que poder hacer con esos ingredientes; entonces, decidí dejar volar un poco mi imaginación, y salió esto: una exquisita tarta de brócoli. Tal es así, que en la familia quedaron encantados con esta espectacular combinación de sabores.

Les garantizo que es una receta que va a gustar incluso a aquellos que no son amantes de las verduras. ¡No se la pueden perder!

Ingredientes:

• 1 disco para tarta (masa hojaldre)
• 700 gramos de brócoli
• 2 tomates medianos
• 1 cebolla mediana
• 1/2 morrón rojo
• 200 gramos de queso cremoso o port- salud
• 50 gramos de queso rallado
• 4 huevos

Procedimiento:

1. Para empezar, hervimos los brócolis durante unos 15 minutos; en agua con sal.
2. Por otro lado, rehogamos la cebolla (finamente picada), junto con el morrón.
3. Cortamos el tomate en cubitos, al igual que el queso cremoso o port-salud (según hayamos optado).
4. Forramos una tartera con la masa.
5. Distribuímos en gajitos los brócolis por encima de la masa; luego, colocamos también los tomates y el queso.
6. Por último, batimos los huevos con el queso rallado, la cebolla rehogada y el morrón; condimentamos con sal y pimienta a gusto, y volcamos todo esto sobre la tartera.
7. Ahora, llevamos la tarta a horno moderado, durante 30-40 minutos.

Esta tarta va a rendir aproximadamente para 4-5 personas.

Sopa Crema de Calabaza

Para hacer esta rica sopa vamos a necesitar ingredientes fáciles de conseguir en casa.

Ingredientes:   

• 1 calabaza grande
• 1 caldo de verduras
• sal a gusto
• Agua
• 3 cucharadas de almidón de maíz

Procedimiento:

1. Hervir la calabaza en abundante agua. Una vez hervida, pelarla, pisarla.
2. Ponemos en una olla 1 1/2 litro de agua aproximadamente, agregamos un caldo de verduras, ponemos el puré de calabaza, y agregar sal a gusto.
3. Dejar hervir unos minutos, añadir el almidón de maíz para que espese, revolver un poco.
4. ¡Servir y disfrutar!

Budín de Berenjenas

Para hacer este Budín de Berenjenas necesitaremos muy pocos ingredientes, los cuales detallaré a continuación.

Ingredientes:

• 6 berenjenas
• 1 cebolla mediana
• 1/4 parte de un morrón mediano
• 30 gramos de queso rallado
• 150 gramos de queso cremoso
• 4 huevos
• 1 cucharada de crema de leche

Procedimiento:

Hervir en agua con sal las berenjenas peladas y cortadas en cubos durante aproximadamente media hora. Luego, colar y pisar hasta obtener un puré; reservar.

Picar la cebolla y el morrón finamente, rehogar. Después, batir en un bol los huevos con la crema de leche, los condimentos y el queso rallado. Añadir el puré de berenjenas y mezclar.

Aceitar una budinera y espolvorear con pan rallado. Volcar el preparado anterior en la budinera; por último cortar el queso cremoso en cubos y colococarlos encima.

Llevar a horno moderado durante unos 40 minutos .

Pastel de verduras, exquisito

Esta es una receta de sabor atactivo. Les brinda la posibilidad de incorporar a su dieta una variedad de verduras, entre otros nutrientes importantes.

La receta a continuación tiene un rendimiento aproximado de 8 porciones.

Ingredientes:

Para la masa:

• 1/2 taza de fécula de maíz
• 1/2 taza de harina
• 1/2 cucharada de polvo de hornear
• 4 huevos
• 30 gramos de queso rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1 pocillo de aceite
• 1 pocillo de leche
• 1 cebolla rallada
• Perejil picado (cantidad a gusto)

Para el relleno:

• 1 taza de arroz cocido
• 1 paquete de espinaca hervida y picada
• 1 zanahoria rallada finamente
• 1 cebolla picada y rehogada en aceite de oliva
• 2 huevos
• 2 cucharadas de queso rallado
• 2 huevos duros
• 100 gramos de queso cremoso
• Sal
• Pimienta

Procedimiento:

Preparación de la masa: Mezclar en un bol la harina junto con la fécula de maíz y el polvo de hornear. Formar un hueco en el centro y colocar el queso rallado, los huevos, el perejil picado, la cebolla rallada y la sal. Agregar aceite y leche, e integrar los ingredientes con la ayuda de un tenedor hasta lograr una masa homogénea. Dejar reposar 15 minutos.

Preparación del relleno: Mezclar el arroz con la espinaca (previamente hervida y picada), el queso cremoso cortado en cubos, la zanahoria rallada, la cebolla rehogada, los huevos y, condimentar con sal y pimienta a gusto.

Estirar la masa y forrar usando la 3/4 parte de la misma una fuente de horno mediana (la fuente debe estar enmantecada). Colocar el relleno y los huevos duros cortados en rodajas. Cubrir con el resto de la masa y espolvorear con el queso rallado. Llevar a horno moderado 30-40 minutos.

Budín de brócoli

Si querés preparar recetas con verdura, te sugiero este exquisito budín de brócoli, que podrás acompañar con cualquier tipo de carne.

¡No te lo pierdas! Te va a encantar.

Ingredientes:

• 1/2 kg de brócoli
• 4 huevos
• 1 pote de crema de leche
• 250 gramos de queso crema
• 50 gramos de queso roquefort
• 2 cdas. perejil picado
• Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Lavar y hervir las flores de brócoli 7 minutos aproximadamente en agua con sal.
2. Picar los brócolis y mezclarlos con el queso crema. Pisar el queso roquefort hasta hacer un puré junto con la crema de leche. Añadir a la preparación anterior junto con los huevos batidos con el perejil picado.
3. Mezclar hasta que los ingredientes se unan, condimentando con sal y pimienta.
4. Verter la preparación en una budinera previamente enmantecada y cocinar a baño maría y a temperatura moderada (horno pre-calentado) durante 30 minutos aproximadamente.

Ensalada Waldorf

Esta ensalada es ideal para los días de calor. Se puede acompañar con un churrasco o con carne asada.

¡No se la pierdan!

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz hervido
• 1 taza de apio
• 1 manzana ácida
• 1/4 taza de nueces
• 2 cdas. de pasas sin semilla
• 2 tazas de lechuga picada
• 1/2 taza de mayonesa
• Sal (a gusto)
• Jugo de 1 limón

Procedimiento:

1. Lavar bien la manzana y cortarla en cubos. Lavar y picar finamente la lechuga y el apio. Pelar y picar las nueces.
2. Colocar en una ensaladera el arroz hervido, la manzana en cubos, la lechuga, el apio, las nueces, las pasas de uva y, por último, la mayonesa. Condimentar con sal y jugo de limón. Mezclar bien.

Nota: Conservar la ensalada en la heladera hasta el momento de servir.

Imagen de Femeninas.

Soufflé de verduras

Esta es una receta de soufflé de verduras mixtas. Incluye zanahorias, puerros, hinojos, brócoli, coliflor, apio, alcauciles. Es una receta ideal para aquellos que quieren comer sano y liviano.

Ingredientes:

1 kg de verduras entre las siguientes:

• Zanahorias
• Ramas de apio
• Puerros
• Hinojos
• Brócoli
• Coliflor
• Alcauciles

Otros ingredientes:

• 3 tazas de leche
• 1 cda. de manteca
• 5 cdas. de fécula de maíz
• 3 huevos
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 1 cda. de mostaza (aderezo)
• 100 gramos de queso rallado

Procedimiento:

1. Lavar bien las verduras, cortarlas en trozos y hervir por separado en agua y sal hasta que estén tiernas. Retirar y quitar el exceso de agua.
2. Colocar en una ollita la leche y disolver la fécula de maíz. Revolver cada tanto con una cuchara de madera. Una vez que rompa hervor añadir la manteca. Retirar del fuego y condimentar. Mezclarle  las yemas con la mostaza y las claras batidas a nieve. Revolver suavemente.
3. Colocar en un recipiente alto apto para horno (previamente enmantecado) una tercera parte de verduras, cubrir con un poco de salsa y queso rallado; y así dos veces más hasta terminar con la salsa.
4. Espolvorear con queso rallado y llevar a horno fuerte 10-15 minutos, luego reducir el fuego y continuar con la cocción 30 minutos más.

Nota: servir solo o acompañado con alguna carne.

Tomates Rellenos con Ricotta

Ingredientes:

• 6 tomates lisos y chatos
• 1 taza de ricotta
• 1 cucharadita de salsa de apio
• 1/2 taza de zanahoria rallada fina
• 1 cucharada de aceite
• 6 aceitunas
• Sal a gusto

Procedimiento:

1. Sacamos con cuidado el centro del tomate, que contiene la fibra del fruto.
2. A continuación, cortamos los tomates alrededor según los radios, de manera quie se nos vayan abriendo como pétalos, pero ojo, sin cortar hasta el centro para que no se desprendan.
3. Una vez que tengamos el tomate abierto, lo rellenamos con la ricotta aderezada con la salsa de apio, el aceite y la sal a gusto; ponemos este relleno en forma de bolas y decoramos encima, sin cubrir todo el blanco, con copos de zanahoria rallada y aceituna en cada centro.

Budín de zapallitos- receta fácil

Les propongo realizar una deliciosa comida casera a base de verduras, perfecta para incluir en una dieta light en calorías. Se puede acompañar con un bife a la plancha o hamburguesa casera, si así lo prefiere.

A continuación, los ingredientes necesarios y la receta paso a paso.

Ingredientes:

• 4 zapallitos
• 2 cebolla
• 1 morrón rojo
• Ajo y perejil
• 40 gramos de queso rallado light
• Sal
• Rocío vegetal

Procedimiento:

1. Limpiar y cortar en finas rodajas los zapallitos, las cebollas, las papas, los tomates y el morrón.
2. Rociar con rocío vegetal una cazuela y colocar las verduras en capas; en primer lugar colocar una capa de cebollas, otra de zapallitos, otra de tomates, papas, morrón y repetir la operación hasta terminar con todos los ingredientes.
3. Espolvorear con queso rallado mezclado con el ajo y el perejil picados.
4. Tapar y cocinar a fuego lento durante 25-30  minutosaproximadamente. No se revuelve. En caso que segregue demasiado jugo, destapar y cocinar así.

Nota: Se sirve en la misma cazuela.

Imagen de Taringa.

Tarta de Alcauciles

Esta es una de las tartas más deliciosas a mi gusto, y la de varias personas que la han probado. Es fácil de hacer, no requiere de muchos ingredientes; y lo mejor: ¡No te arrepentirás de haberla hecho!

A continuación les paso la lista de ingredientes necesarios y la explicación paso a paso.

Ingredientes:

• 2 discos de tarta (hojaldre)
• 5 alcauciles
• 1 cebolla mediana
• 1/2 morrón rojo
• 3 huevos
• 100 gramos de queso rallado

Procedimiento:

1. Hervimos los alcauciles durante 30-40 minutos.
2. Una vez que estén fríos, raspamos hoja por hoja con un cuchillo la parte tierna, hasta encontrarnos con el corazón del alcaucil (debemos sacarles los "pelitos" que tiene en el medio).
3. Rehogamos la cebolla finamente picada, junto con el morrón, y le agregamos la parte que se extrajo del alcaucil. Añadimos luego, los huevos batidos con el queso rallado, y la sal y pimienta (a gusto).
4. Rellenamos el disco y tapamos. Por último, le hacemos el repulgue a esta tarta, y la llevamos a un horno moederado durante unos 30-40 minutos.

Esta tarta rendirá aproximadamente 8 porciones.

Canastitas de espinaca y queso

Estas canastitas son muy nutritivas, fáciles de realizar, y les aseguro que les va a gustar incluso a las personas que no acostumbran comer verduras. A continuación los ingredientes y el paso a paso.

Ingredientes:

Para el relleno:

• 1 atado de espinaca
• 1 cebolla chica
• 1/2 morrón
• 50 gramos de queso rallado
• 2 huevos duros
• Nuez moscada, una pizca
• Sal y pimienta
• 150 gramos de queso cremoso

Para la salsa:

• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 1 pizca de sal
• Nuez moscada
• 2 cucharadas de queso rallado
• 1 chorrito de crema de leche

Otros:

• 12 discos de empanadas

Procedimiento:

1. Lavar bien las hojas de espinaca. Colocar en el fuego una olla con un poco de agua e introducir las hojas de espinaca. Hervirlas 5-10 minutos. Quitar el excedente de agua y picar la espinaca con un cuchillo.
2. Por otro lado, picar la cebolla y el morrón. Colocar en una ollita un chorrito de aceite y disponer la cebolla y el morrón. Una vez que la cebolla esté transparente retirar del fuego (el fuego debe estar en mínimo).
3. Para hacer el relleno debemos unir la cebolla y el morrón con la espinaca. Añadir el queso rallado, la nuez moscada, la sal, y los huevos duros picados en cubos. Mezclar todo.
4. Para hacer la salsa, que luego pondremos en la superficie de las canastitas, debemos colocar en una olla la leche y disolver la fécula de maíz, y llevar a fuego mínimo. Añadir sal, nuez moscada, queso rallado y, por último un chorrito de crema de leche. Revolver continuamente con una cuchara de madera hasta que hierva. Retirar del fuego y reservar.
5. Por otro lado, disponer los discos de empanadas en una mesada. Tomar los discos de empanadas y formar canastitas, para lo cual debemos  realizar pliegues en los  extremos de los discos dándole forma circular  (como se muestra en la imagen).
6. Rellenar las canastitas. Añadir sobre la superficie la salsa que preparamos con anterioridad. Colocar las canastitas en una placa para horno. Llevar a horno moderado 20 minutos aproximadamente.