Pastel de verduras, exquisito

Esta es una receta de sabor atactivo. Les brinda la posibilidad de incorporar a su dieta una variedad de verduras, entre otros nutrientes importantes.

La receta a continuación tiene un rendimiento aproximado de 8 porciones.

Ingredientes:

Para la masa:

• 1/2 taza de fécula de maíz
• 1/2 taza de harina
• 1/2 cucharada de polvo de hornear
• 4 huevos
• 30 gramos de queso rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1 pocillo de aceite
• 1 pocillo de leche
• 1 cebolla rallada
• Perejil picado (cantidad a gusto)

Para el relleno:

• 1 taza de arroz cocido
• 1 paquete de espinaca hervida y picada
• 1 zanahoria rallada finamente
• 1 cebolla picada y rehogada en aceite de oliva
• 2 huevos
• 2 cucharadas de queso rallado
• 2 huevos duros
• 100 gramos de queso cremoso
• Sal
• Pimienta

Procedimiento:

Preparación de la masa: Mezclar en un bol la harina junto con la fécula de maíz y el polvo de hornear. Formar un hueco en el centro y colocar el queso rallado, los huevos, el perejil picado, la cebolla rallada y la sal. Agregar aceite y leche, e integrar los ingredientes con la ayuda de un tenedor hasta lograr una masa homogénea. Dejar reposar 15 minutos.

Preparación del relleno: Mezclar el arroz con la espinaca (previamente hervida y picada), el queso cremoso cortado en cubos, la zanahoria rallada, la cebolla rehogada, los huevos y, condimentar con sal y pimienta a gusto.

Estirar la masa y forrar usando la 3/4 parte de la misma una fuente de horno mediana (la fuente debe estar enmantecada). Colocar el relleno y los huevos duros cortados en rodajas. Cubrir con el resto de la masa y espolvorear con el queso rallado. Llevar a horno moderado 30-40 minutos.