Rosca de Pascua

En este artículo les enseñaré a hacer la tradicional rosca de PASCUA. Esta es una receta que me la facilitó mi mamá. Me encanta porque es súper sencilla y lleva ingredientes que son fáciles de conseguir.
¡Disfrutala!

Los ingredientes a continuación están calculados para 2 roscas de pascua.

Ingredientes:

Para la masa:

• 500 gramos de harina común
• 25 gramos de levadura fresca
• 1 taza de azúcar
• 100 gramos de manteca
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 3 huevos
• 1 taza de leche

Para la crema pastelera:

• 2 tazas de leche
• 3/4 taza de azúcar
• 3 cucharadas bien colmadas de almidón de maíz (maizena)
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

1. PARA LA MASA: Colocar en un bol la harina. Formar una corona en el centro y colocar la levadura junto con un poquito de leche tibia y un poco de azúcar; mezclar con un poquito de harina y dejar fermentar la levadura unos minutos. Luego, añadir en el centro de la corona los huevos, la manteca derretida, la esencia de vainilla, el resto de la azúcar y toda la leche. Unir todos estos ingredientes con la mano hasta formar una masa elástica. Dejar reposar unos minutos y luego amasar. Separar la masa en 2 bollos. Con un palo de amasar, estirarla en forma rectangular (aproximadamente 40 cm x 15 cm). Colocar en el medio de la masa la crema pastelera y doblar la masa para que quede como un tubo. Unir las dos puntas de la masa para que nos quede una rosca redonda. Dejar descansar en una placa para horno 20 minutos hasta que la masa duplique su volumen  Llevar a horno moderado (180º) durante 20-30 minutos. 
2. PARA LA CREMA PASTELERA: Colocar en una cacerola la leche, el azúcar y la maizena; mezclar ligramente con la ayuda de un tenedor, hasta que se disuelva la maizena. Llevar a fuego suave, mientras se sigue revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Una vez que se haya espesado la preparación, añadir las yemas de huevo y perfumar con la esencia de vainilla. ¡Listo!

Panquecas, pancakes, hotcakes sabrosísimos

Panquecas, pancakes, hotcakes. En esta entrada les enseño la receta de los tradicionales PANCAKES. Es una receta sencilla, lleva ingredientes fáciles de conseguir; y lo mejor,¡salen muy esponjositos y sabrosos!
Las cantidades a continuación corresponden a 10 pancakes de 8-10 cm de diámetro.
¡Disfruten!

PANCAKES HECHOS POR MI HERMANA (con esta receta)

Ingredientes:

• 2 tazas de harina común
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucaradita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 huevos
• 1 taza de leche

Procedimiento:

1. Colocar en un bowl todos los ingredientes. Mezclar bien y dejar reposar durante 15 minutos.
2. Colocar en una sartén un trocito de manteca, llevar a fuego suave.
3. Con la ayuda un cucharón colocar el preparado de los pancakes. Tienen que quedar redondeles de 8-10 centímetro de diámetro.
4. Una vez que se formen burbujas en la superficie de cada pancake, dar vuelta para que se cocinen del otro lado. 
5. Servir con abundante miel. 

Imagen vía | NOTAS de SABOR.

Crema de champiñones

El champiñón es un hongo de origen francés. En sus orígenes, era un ingrediente muy apreciado por la cocina francesa.

En sus diversas presentaciones: crudo, en conserva, como aperitivo, plato principal, o parte de una ensalada, actualmente, este hongo se hizo indispensable en la cocina española.

En esta oportunidad, quiero presentarles una crema de champiñones, ideal para acompañar con pastas, pollo o carnes al horno.

Los ingredientes a continuación corresponden a 4 porciones.

Ingredientes:

• 400 gramos de champiñones
• 1 cebolla
• 2 cdas. de aceite
• 2 tazas de leche
• 2 tazas de caldo
• 2 cditas. de fécula de maíz
• Hojas de albahaca fresca
• Provenzal
• Sal
• Pimienta

Procedimiento:

1. Picar finamente la cebolla. Colocar en una cacerola el aceite y rehogar la cebolla. Agregar los champiñones cortados en mitades. Cocinar hasta que los champiñones pierdan rigidez.
2. Añadir la leche y el caldo. Condimentar con sal, pimienta y provenzal a gusto. Cocinar hasta que hierva.
3. Disolver la fécula disuelta en agua fría, y añadir a la preparación anterior. Cocinar unos minutos más, hasta que espese un poco.
4. Servir con hojas de albahaca.

Imagen de Philadelphia.

Budín de pan con pasas de uvas al coñac

Te presento un budín de pan con pasas de uvas al coñac. Una propuesta ideal para compartir como postre o para la hora del té.

¡Seguíme!

Ingredientes:

• 6 huevos
• 1 litro de leche
• 300 gramos de pan
• 200 gramos de azúcar
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 200 gramos de azúcar (para el caramelo)
• 200 gramos de pasas de uvas
• 1/2 taza de coñac

Procedimiento:

1. Lavar bien las pasas de uvas, colocarlas en un bol junto con el coñac.
2. Por otro lado, colocar en una licuadora todos los ingredientes, excepto las pasas de uvas.  Licuar durante unos minutos hasta lograr una mezcla homogénea.
3. Escurrir las pasas de uvas y colocarlas junto con la mezcla realizada en la licuadora al finalizar el licuado.
4. Colocar el azúcar en un molde para flan o budín, llevar a fuego suave. Una vez que el azúcar se derrita, mover el molde de un lado a otro, a fin de que el azúcar se desparrame uniformemente sobre todo el molde.
5. Verter la mezcla en el molde.
6. Cocinar a baño María en horno moderado durante 50-60 minutos.