Crema de anchoas

Esta crema de anchoas puede emplearse para acompañar comidas como langosta, langostino, y centolla frías.

Ingredientes (8 porciones)

• 1 cabeza de cebolla de verdeo
• 1 cda de estragón fresco
• 2 cdas de perejil picado
• 6 filetes de anchoas sin espinas
• 2 tazas de aceite de oliva
• 3 yemas cocidas
• 2 cdas de jugo de limón
• 4 cdas de crema de leche
• Pimienta blanca y pimienta de cayena a gusto

Preparación

Cortar la cebolla de verdeo en trozos pequeños y colocarlos en el vaso de la licuadora con el estragón y perejil, agregar los filetes de anchoas y una taza de aceite, licuar por 1 minuto, incorporar el aceite restante, las yemas y el jugo de limón.

Agregar la crema de leche y condimentar con la sal y la pimienta a gusto; licuar por dos minutos más y utilizar fría.

Vía: TodoRecetas