Crema de champiñones

El champiñón es un hongo de origen francés. En sus orígenes, era un ingrediente muy apreciado por la cocina francesa.

En sus diversas presentaciones: crudo, en conserva, como aperitivo, plato principal, o parte de una ensalada, actualmente, este hongo se hizo indispensable en la cocina española.

En esta oportunidad, quiero presentarles una crema de champiñones, ideal para acompañar con pastas, pollo o carnes al horno.

Los ingredientes a continuación corresponden a 4 porciones.

Ingredientes:

• 400 gramos de champiñones
• 1 cebolla
• 2 cdas. de aceite
• 2 tazas de leche
• 2 tazas de caldo
• 2 cditas. de fécula de maíz
• Hojas de albahaca fresca
• Provenzal
• Sal
• Pimienta

Procedimiento:

1. Picar finamente la cebolla. Colocar en una cacerola el aceite y rehogar la cebolla. Agregar los champiñones cortados en mitades. Cocinar hasta que los champiñones pierdan rigidez.
2. Añadir la leche y el caldo. Condimentar con sal, pimienta y provenzal a gusto. Cocinar hasta que hierva.
3. Disolver la fécula disuelta en agua fría, y añadir a la preparación anterior. Cocinar unos minutos más, hasta que espese un poco.
4. Servir con hojas de albahaca.

Imagen de Philadelphia.