Rosca de Pascua

En este artículo les enseñaré a hacer la tradicional rosca de PASCUA. Esta es una receta que me la facilitó mi mamá. Me encanta porque es súper sencilla y lleva ingredientes que son fáciles de conseguir.
¡Disfrutala!

Los ingredientes a continuación están calculados para 2 roscas de pascua.


Ingredientes:

Para la masa:
  • 500 gramos de harina común
  • 25 gramos de levadura fresca
  • 1 taza de azúcar
  • 100 gramos de manteca
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 3 huevos
  • 1 taza de leche
Para la crema pastelera:
  • 2 tazas de leche
  • 3/4 taza de azúcar
  • 3 cucharadas bien colmadas de almidón de maíz (maizena)
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

  1. PARA LA MASA: Colocar en un bol la harina. Formar una corona en el centro y colocar la levadura junto con un poquito de leche tibia y un poco de azúcar; mezclar con un poquito de harina y dejar fermentar la levadura unos minutos. Luego, añadir en el centro de la corona los huevos, la manteca derretida, la esencia de vainilla, el resto de la azúcar y toda la leche. Unir todos estos ingredientes con la mano hasta formar una masa elástica. Dejar reposar unos minutos y luego amasar. Separar la masa en 2 bollos. Con un palo de amasar, estirarla en forma rectangular (aproximadamente 40 cm x 15 cm). Colocar en el medio de la masa la crema pastelera y doblar la masa para que quede como un tubo. Unir las dos puntas de la masa para que nos quede una rosca redonda. Dejar descansar en una placa para horno 20 minutos hasta que la masa duplique su volumen  Llevar a horno moderado (180º) durante 20-30 minutos. 
  2. PARA LA CREMA PASTELERA: Colocar en una cacerola la leche, el azúcar y la maizena; mezclar ligramente con la ayuda de un tenedor, hasta que se disuelva la maizena. Llevar a fuego suave, mientras se sigue revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Una vez que se haya espesado la preparación, añadir las yemas de huevo y perfumar con la esencia de vainilla. ¡Listo!

Alfajores de Maizena

En este artículo les enseño a preparar alfajores de maizena. Esta es una receta que creó mi mamá, tomó  otra receta y la modificó a su gusto. Como resultado obtuvo alfajores con una consistencia muy suave y un sabor concentrado.

Los ingredientes principales para esta receta son: maizena (fécula de maíz), manteca y huevos. A continuación les detallaré todos los ingredientes necesarios y sus cantidades.

Esta receta tiene un rendimiento de 60 alfajores de 5 cm de diámetro.

ALFAJORES DE MAIZENA

Ingredientes:

Para la masa:
  • 200 gramos de manteca (blanda, a temperatura ambiente)
  • 1 taza de azúcar
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de coñac (opcional)
  • 5 yemas de huevo
  • 1 huevo entero
  • 500 gramos de maizena (fécula de maíz)
  • 1 taza de harina leudante
  • 1 cucharada de polvo de hornear
Para el relleno y decoración:
  • 1 kg de dulce de leche
  • 100 gramos de coco rallado

Procedimiento:

  1. Colocar en un bowl la manteca con el azúcar, la ralladura de limón, coñac y la esencia de vainilla; mezclar todos estos ingredientes con la ayuda de un tenedor.
  2. Añadir las yemas de huevos y el huevo entero; mezclar bien.
  3. Incorporar la maizena mezclada con la harina leudante y el polvo de hornear.
  4. Formar la masa con las manos. Dejar reposar 15 minutos
  5. Estirar la masa con un palo de amasar sobre una mesa enharinada. La masa tiene que quedar de 3 cm de espesor.
  6. Cortar la masa con un cortapasta redondo de 5 cm de diámetro. 
  7. Colocar los redondeles de masa sobre una placa para horno previamente enmantecada y enharinada.
  8. Llevar a horno 180° durante 15 minutos. 
  9. Una vez frías las tapitas, rellenar con dulce de leche y pasar los costados por coco rallado. 

Panquecas, pancakes, hotcakes sabrosísimos

Panquecas, pancakes, hotcakes. En esta entrada les enseño la receta de los tradicionales PANCAKES. Es una receta sencilla, lleva ingredientes fáciles de conseguir; y lo mejor,¡salen muy esponjositos y sabrosos!
Las cantidades a continuación corresponden a 10 pancakes de 8-10 cm de diámetro.
¡Disfruten!

PANCAKES HECHOS POR MI HERMANA (con esta receta)

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina común
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucaradita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 huevos
  • 1 taza de leche

Procedimiento:

  1. Colocar en un bowl todos los ingredientes. Mezclar bien y dejar reposar durante 15 minutos.
  2. Colocar en una sartén un trocito de manteca, llevar a fuego suave.
  3. Con la ayuda un cucharón colocar el preparado de los pancakes. Tienen que quedar redondeles de 8-10 centímetro de diámetro.
  4. Una vez que se formen burbujas en la superficie de cada pancake, dar vuelta para que se cocinen del otro lado. 
  5. Servir con abundante miel. 
Imagen vía | NOTAS de SABOR.