Souflé de berenjenas- receta light

Una buena opción para aquellos que quieren comer sano y liviano. Ideal para acompañar con carnes.

Es una receta es muy fácil de preparar.

¡Animate!

Ingredientes:

• 1 kg de berenjenas
• 1 cebolla chica
• 3 cdas. de queso rallado
• 1/2 litro de leche descremada
• 2 cdas. de fécula de maíz
• 1 cda. de aceite
• 4 claras de huevos
• Sal
• Pimienta

Procedimiento:

1. Pelar la berenjena, cortarla en cubos y cocinarlas en agua con sal hasta que estén tiernas. Retirar el excedente de agua. Colocar en un bol.
2. Picar la cebolla y mezclarla con la berenjena.
3. Incorporar el queso rallado.
4. Aparte colocar en el fuego la leche con la fécula de maíz disuelta. Revolver continuamente hasta que hierva y se espese. Retirar del fuego e incorporar a la preparación anterior junto con una cucharadita de aceite.
5. Condimentar con sal y pimienta. Agregar las claras batidas a nieve, unir suavemente.
6. Volcar la preparación en una fuente profunda o en una budinera. Hornear40 minutos en horno medio.

Imagen de Freealfin.