Alfajores de fruta

A continuación les  presento unos alfajores frutales, muy fáciles de realizar.

¡Seguíme! y prepará alfajores para toda hora.

Ingredientes:

Para la masa:

• 550 gramos de harina común
• 2 cditas. de polvo de hornear
• 1 cdita. de amoníaco
• 250 gramos de manteca (blanda)
• 200 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 2 cdas. de miel
• 1 cdita. de esencia de vainilla

Para el relleno:

• Mermelada a gusto

Para la cobertura:

• 2 claras de huevos
• 350 gramos de azúcar
• 6 cdas. de agua
• 1/2 cda. de polvo de hornear

Procedimiento:

Para la masa: en un bol pisar con un tenedor la manteca con el azúcar hasta lograr una consistencia homogénea. Luego añadir los huevos de a uno por vez, mientras se bate. En seguida incorporar la miel, la esencia de vainilla y continuar batiendo.

A parte, en un bol, colocar la harina común, el amoníaco y el polvo de hornear; mezclar muy bien. Incorporar a la mezcla anterior y unir hasta formar una masa lisa. Dejar descansar 15 minutos en un bol tapado en la heladera.

Transcurrido el período mencionado anteriormente, estirar la masa y cortar con un corntante para galletitas circular. Enmantecar y enharinar  una asadera para horno, y volcar las tapitas de masa. Llevar a horno moderado 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Para la cobertura: colocar los ingredientes requeridos (menos el polvo de hornear) en un bol, el cual vamos a poner a baño María mientras se bate enérgicamente hasta espesar y, luego agregar el polvo de hornear, retirar y seguir batiendo hasta que la mezcla forme "picos".

Para el relleno: untar una tapita de alfajor con una buena cantidad de mermelada y tapar con otra tapita. Cubrir con el baño preparado anteriormente.